安全工作六项行动食品安全管理总结.docVIP

安全工作六项行动食品安全管理总结 根据安技中心安全生产六项行动的要求，为加强安技中心食堂食品安全管理，预防师生、学员食物或者其他食源性疾患事故的发生，食堂食品安全的管理必坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行邹城市食品、药品监督局安全监管部门监督指导、并通过规范化管理，不断深化安技中心各食堂食品安全监督管理工作，全面提高生活管理办公室各食堂食品安全水平，生活管理办公室根据各食堂就餐人员的不同，食堂管理员签订食品安全承诺书，逐级明确分工，责任到人。从而达到有效预防安技中心师生、学员集体食物中毒事故发生的目的。 食品安全管理 1、生活管理办公室比质比价采购组负责食品的采购、并索取供货商的有效食品生产许可证、食品流通许可证、检验报告单、动物检疫合格证、肉品质量合格证、水产品质量合格证等复印件。采购人员建立食堂食品采购索证登记薄，做到每日登记，采购记录项目包括产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，建立了食品添加剂使用台帐，米、面、油、肉等大宗食品原料全部实行集中招标采购，统一向各食堂配送。采购人员参与商品入库全过程的监管管理，负责验货、验证，保证了食品原料入库前的安全。 2、食品安全监督员严格按照餐饮服务食品安全监督管理办法对各食堂食品加工、生产、经营全过程以及全体从业人员的卫生状况操作规程进行监查管理。要求全体从业人员一律佩带健康证上