餐饮企业单店店长管理手册.docVIP

餐饮企业单店店长管理手册 一: 店长的资格: 有较强的事业心和责任感,忠于企业,认真工作,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任. 具有丰富的餐饮服务,成本控制,设施设备维护,市场营销,食品营养卫生等餐饮专业知识. 具有很强的组织管理能力,能科学的制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,合理的按排工作,能指导各种餐饮服务规范和菜品质量标准的执行,具有较强的口头表达能力和编写业务报告的能力. 理解龙船人的经营理念和方针并能够惯彻,实行. 为人诚信,谦和,有爱心,感谢之心,及研究之心,对公司忠心. 能够自觉维护企业形象,具有较强的宣传促销的能力. 具有法律知识,并能够在工作中以法办事. 大专以上学历,二年以上相关工作经验,或高中毕业,五年以上相关经验.受过系统的餐饮管理培训. 懂得前厅和厨房的工作流程. 身体健康,精力充沛. 理解总公司的“五常管理法”并认真学习，在实际工作中运用。 二: 店长的职责 (1 ) 负责制定门店的营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 （２）执行总部所颁布的各项制度规定，对门店人员的排班、休假、培训、服务质量、出勤、考核、及生活管理的推动与维系，适时调动员工的积极性，以求达到良好的服务氛围。 （３）定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各项收支，监督采媾和盘点工作，进行有效的成本控制。 （４）定期同店经理、厨师长研究