疯公仔红砖餐厅.doc

瘋公仔紅磚餐廳 簡介 販賣項目：簡餐、火鍋、茶飲 營業時間：11：30~21：00 地址：台中市霧峰區自強路48號 老闆介紹 　　這家店主人是五十九年次的林成峯，他說：因為興趣喜歡素描和手作公仔，每當空閒時間，總喜歡一個人靜靜坐在後院裡素描或捏捏心裡想要的形狀，手捏公仔時間將近五年，沒有老師指導，純粹是興趣！　林成峯手裡捧著公仔是他摹擬自畫像裡的分身，林太太說：這是他的興趣之一，平常還喜歡烹飪，原本從事建築工作，有一日，突然說想要開一間店，而且還是擺滿自己作品的店，只能看不要賣！結果竟然有顧客說要買，但他卻很堅持連一尊也不要賣！林成峯說：將店取名為「瘋公仔紅磚廚房」，除了表達自己很瘋公仔，也希望提供公仔迷一個欣賞的空間。品牌故事 　　擅長素描的阿峰(老闆)在創作樹脂土數年後，發現作品已經多到沒有地方擺設，阿峰為了安置這些作品而買下了現地，又親自改建房子，而喜歡料理的他，結合了各項興趣，於是創立了「瘋公仔紅磚餐廳」。餐廳隨處皆可以看見老闆的創作，由其是左側的展示館，展示出當時買下此地時改建的辛苦，以及最後呈現出的成果，搭配老闆巧手料理，希望能夠帶給大家無限回味與感受。 4P分析 產品 價格 促銷 每日提供當日特餐，在每周二至五餐點皆有85折優惠。 通路 STP分析 以瘋公仔為主做STP分析，分別以地理變數、人口統計變數及行為變數做市場分析。 市場區隔S 目標市場T 定位P 地理變數 密度 市郊 屬於公仔最特別的家。 人口統計變數 人口統計年齡 18至25歲 行為變數 對產品的態度 熱衷、正面態度 使用者 輕度使用者 忠誠度 無 知覺定位圖 我們針對主題式餐廳進行分析，x軸代表價格，越右邊代表價格越高；y軸代表主題融入度，越上面代表其主題的融入度越高。 秘密旅行價格在500以上，與其他餐廳比較價格偏高，在希臘秘密旅行中，融入希臘當地建築特色，餐點部分也融入當地特色食材。而德國秘密旅行也融入類似概念，不管在建築及食材上，故其主題融入度高。 便所價格在190元左右，期餐點及裝潢皆用馬桶、浴缸、洗手台等衛浴設備呈現，讓顧客有身歷其境的感覺，故主題融入度很高。 機器人餐廳價格在200左右，但其機器人只做擺設及欣賞用並未融入到餐點裡，所以主題融入度不高。 瘋公仔紅磚餐廳價格也在200元左右，其公仔也只是做為擺設裝飾及欣賞用，味融入在餐點裡，所以主題融入度也不高。 SWOT分析 優勢S 劣勢W 機會O 1.內部裝潢與公仔布置皆由老闆親自設計，有溫馨感。 2.老闆待客親切，有賓至如歸的感覺 3.每個公仔都是獨一無二的 1.店家地點偏僻，知名度不佳 2.菜餚變化不大，沒有結合店家特色 3.停車位少 4.店內用餐位置少 5.店內廚師僅老闆一位，供餐速度慢 威脅T 1.公仔風崛起 2.主題式特色餐廳崛起 3.餐廳可結合霧峰當地文化特色 1.交通不便 2.連鎖餐飲店林立，消費者選擇眾多 3.小額資本餐廳如沒特色就不易生存 企劃活動走向 將餐點融入公仔與素描形式，例如：雕花…，或加入霧峰特色。 擴大經營為展覽館與餐廳形式。 打造自有品牌。