白酒(纯高梁酿造)酒糟中生物活性成分的提取和应用研究.docVIP

白酒（纯高梁酿造）酒糟中生物活性成分的提取及应用研究 以高梁、玉米、甘薯等为原料，用固体发酵法或液体发酵法制取乙醇后的副产品，含水量约为90％，俗称酒糟。传统酿酒工艺多用固体发酵法，发酵前原料中需加入米糠、稻壳、玉米芯、草粉等辅料，使酒糟中粗纤维含量增多；而液体发酵法，工艺先进，酒糟中粗纤维含量低。在生产过程中，谷物经锤磨和加酶制剂的方法萃取出糖，再经酵母发酵后用蒸馏法回收酒精，提取酒精后沉淀的残渣经重新调配和干燥后得到干酒糟。?处理酒糟的传统方法是还田或直接用做家畜饲料。几种酒糟产品的常规成分与矿物质成分 成 分 干酒糟 干酒糟液 脱水黑酒糟 干物质 (%) 粗蛋白质 (%) 粗脂肪 (%) 粗纤维 (%) 元氮浸出物 (%) 粗灰分 (%) 钙 (%) 磷 (%) 钾 (%) 钠 (%) 铁 (m9/kg) 铜 (m9/kg) 锰 (m9/kg) 锌 (m9/kg) 硒 (ra9/kg) 94.0 30.6 14.6 11.5 33.7 3.6 0.41 0.66 0.17 0.04 300 25.22.O 55.O 0.45 93.O 28.5 9.O 4.0 43.5 8.O 0.35 1.27 0.75 0.26 560 83.O 74.O 85.O 0.33 90.0 28.3 13.7 7.1 36.8 4.1 0.20 0.74 0.65 0.48 280 57.O 24.0 80.O 0.39 可见：干物质中粗蛋白的含量达28%左右，含量丰富。 不同酒糟中氨基酸分分析： 名称 含量 名称 含量 名称 含量 白酒糟维生素含量(mg/100g) [ 1 二、酒糟的综合利用 根据目前的研究报道，酒糟的综合利用可分为以下几个方面： 2.1 生产化工产品 2.1.1 从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素 酒糟综合利用的一个侧面, 其优点是原料来源丰富, 价廉, 工艺简便, 设备简单。原料来源于酒糟, 节约粮食, 而且作为食品、药品、化妆品添加剂安全可靠。另一方面由于精品中谷氨酸含量较高约占1?4, 因此味道鲜美。提取的复合氨基酸精品中, 还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素, 其中特别是钙、铁与氨基酸混合, 利于人体肠道吸收。据有关医学报道,用酒糟制取的复合氨基酸中支链氨基酸与芳香族氨基酸分子比值远远大于正常人216～ 315 的比值, 更适合于肝脏、肾脏疾病的治疗。其缺点是氨基酸提取后, 剩余的残渣及废液仍将严重地污染环境。 利用酒糟提取复合氨基酸及微量元素的具体方法是, 用工业H2SO 4 水解酒糟蛋白质, 再用石灰乳中和除酸, 提取复合氨基酸及微量元素。氨基酸的生成率为18100%～ 23100% , 精品氨基酸种类17 种,其中包括7 种人体必需氨基酸及多种微量元素。 2.2利用酒糟可栽培多种食用菌[9 ]例如平菇[16～ 17 ]、 金针菇[18 ]、香菇[19 ]、凤尾菇[16 ]、黄背木耳[16 ]、黑木耳[16 ]、猴头菌[20 ]等。酒糟栽培食用菌的技术, 通常是首先将酒糟进行预处理, 用日光曝晒法除去酒糟中含有的醇类、醛类及易挥发有机酸类, 然后加4% 左右(鲜酒糟加115% 左右) 石灰粉降低酒糟酸度, 再添加一定比例 的辅料如木屑、米糠、磷酸钙等, 经装袋灭菌, 接种和 发菌, 并按规程管理, 控制好温度、湿度, 即可取得较 好的收益。 三、研究的目的和意义 四、可行性分析 本项目的研究方法基于比较基因组学，有比较丰富的经验可供借鉴。申请者和项目组主要成员具有较强的生物信息学、环境学及生物学研究背景，可以熟练使用一系列常用技术，如序列比对、数据库检索、同源模建等；项目组其他成员则具有扎实的农药学及昆虫学背景，因此本项目在技术层面上是完全可行的。此外，本项目的内容虽然较多，工作量较大，但大部分是理论分析工作，可由计算机协助完成，这保证了该项目在工作量上是可行的。有鉴于此，可以预计本项目将如期完成。 [转帖](酵母萃取物)SK-II 之灵魂Pitera ? 1．?? 滤液和萃取物之区别 酵母代谢滤液和酵母萃取物是有本质区别的。酵母萃取物是酵母菌破壁得到的东西，主要成分是多糖和蛋白质等酵母菌胞内组成成分；酵母代谢滤液是酵母菌利用培养基中的养分在有氧或厌氧情况下代谢产物的滤液，并非酵母菌本身的成分。Pitera是一种酵母代谢全滤液，至少是含有酵母代谢液的东西。 ? 2.酵母代谢究竟产生什么 酵母菌是糖代谢的高手，酿酒工业上利用酵母菌厌氧代谢把糖转化为酒精，在有空气的情况下，酵母菌并没有把糖转化为酒精，这是酒精生产工艺要