泊头一中饮食中的有机化合物乙酸 酯和油脂学案.docVIP

饮食中的有机化合物 （第一课时乙酸 酯和油脂 ） [学习目标] 知识与技能?(1)掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征；(2)了解乙酸的物理性质； (3)掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。 过程与方法(1)通过实验，培养观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力。 (2)通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力。 情感与价值观：(1)通过乙酸在生活和生产的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。 (2)通过酯化反应的学，培养从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。 ?[重点] 乙酸的化学性质。乙酸俗称 ，是食醋的主要成分，普通食醋中含有 （质量分数）的乙酸。乙酸是___色有强烈__ _气味的液体.____溶于水、乙醇等溶剂，沸点：117.9℃,熔点：16.6℃ 。当温度低于16.6℃时,无水乙酸易凝结成_______的晶体，所以无水乙酸又称为__________。 2．乙酸的分子结构 化学式 ________， 结构式__________________， 结构简式____________，决定乙酸化学性质的原子团是___________,叫___________。 3.油脂是一类特殊的 ，油脂分为 和 。油一般是从 里榨取出来的，呈 态；脂肪是 体内含有的，呈 态。油脂可看做由高级脂肪酸（硬脂酸 、软脂酸 、亚油酸 等）与甘油 经 反应生成的酯，它在适当的条件下能发生 反应，生成相应的 和 。油脂除可食用外，还可用于 和 等。 [自主阅读]● 酯化反应 1.浓硫酸的作用？ 2.导管为什么不能伸入饱和Na2CO3溶液中？ 3.为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？ 4.为了提高乙酸乙酯的产率，应当采取哪些措施？ 5.酯化反应又可以看作什么基本反应类型？反应过程中是如何脱水的？ [合作探究] ●乙酸的化学性质 乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。 乙酸在水溶液中电离的方程式为： 。 [实验→自主思考]家庭中经常用食醋浸泡有水垢的水瓶，以清除水垢。 用化学方程式表示反应的原理 醋酸与碳酸酸性强弱： ＞ [针对训练] 乙酸能与镁、氧化铜、氢氧化铜等发生反应,写出其化学方程式: （2）酯化反应：乙酸和乙醇在浓硫酸作催化剂及加热的条件下发生反应。 描述实验操作 。 实验现象： 。 化学反应方程式： 。 注意：①浓硫酸的作用： 。 ②饱和碳酸钠溶液的作用： 。 ③碎瓷片的作用 ④长导气管有什么作用？为什么不能伸到液面以下？酯化反应：