火龙果皮中果胶的提取及其结构研究.pdfVIP

火龙果皮中果胶的提取及其结构研究 王雪 ，丁金龙 ，，黄苇 ，古文婷 (1．广东工业大学轻工化工学院，广州 510000；2．华南农业大学食品学院，广州 510000) 摘 要 ：进行火龙果皮中果胶提取工艺研究，并对优选工艺下提取的呆胶进行结构研究。实验结果得出果 胶优选提取工艺为料液比l：7，提取液pH为2．0，提取温度90~C，提取时间90min。在该提取工艺条件下果 胶提取率为91．58％，果胶得率为2．34％，果胶提取较充分 。果胶甲氧基含量为4．836％，酯化度为29．57％，属 于低酯果胶；果胶重均分子量 87166，数均分子量 59137，为分子量相对较小的果胶。 关键词：火龙果皮；果胶；提取工艺；果胶结构 中图分类号：TS202-3 文献标识码 ：A 文章编号 ：1006—2513 (2015)030102—05 StudyonextractiontechnologyandstructureofpectinfrOm pitayapeel WANG Xue，DING Jin-long’ ，HUANG Wei，GUW en-ting (1．Co