全脂乳粉生产过程监视和测量工作流程图和相应节点标准.docVIP

全脂乳粉预处理工序暂存理化指标检验工作标准（技术部） 编号： 6.3.1.1 任务 名称 节点 工作程序和重点说明 时限 （工作日） 相关制度 相关记录 取样 B2 工作程序： 10分钟 过程检验取样 方法 生产开始后检验员进行上岗的准备； 2、从储奶仓中取样。 任务重点： 1、核实脂肪离心机的完好性； 2、核实试验用试剂和器皿的备用量； 3、每仓截仓后取样。 检验 B3 工作程序： 30分钟 酒精试验测定、感官测定、牛乳硝酸盐和亚硝酸盐的测定、GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度的测定》、GB 4789.2-2010《菌落总数测定》、NY/T 1331-2007 《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》 《过程检测反馈单》 理化指标：酒精试验、感官、亚硝酸盐； 微生物指标：菌落总数、嗜冷菌 执行中规定的检验方法。 3、记录检测数据； 4、检测结束后将器皿清洗干净备用。 工作重点： 酒精试验（72%V/V 1：1）:阴性； 感官：煮沸后观察无不溶小白点，滋味和气味具有应有的滋味和气味； 酸度（以°T计）：14-16； 亚硝酸盐：比色卡3号色以下的颜色。 频次：每4小时/1次 菌落总数CFU/g：实测值 嗜冷菌CFU/g：实测值 数