谷物粉类制成品产品质量监督抽查实施细则(定稿).pdfVIP

谷物粉类制成品产品质量监督抽查实施细则 1 适用范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的谷物粉类制成品产品质量监督抽查。监督抽查产 品范围除米粉、饵块粑外的其他谷物粉类制成品，包括湿面、水面、鲜面、活面、饺子皮、湿面片、 馄饨皮、糍粑等。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验 要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 104 104.3 分类名称 食品 谷物粉类制品 谷物粉类制成品 2.2 产品种类 谷物粉类制成品是指以谷物研磨粉为主要原料，添加 （或不添加）辅料，按不同生产工艺加工 制作未经熟制 （或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、糍粑等。 3 术语和定义 湿面制品：以小麦粉为主要原料，机制或手工制成的各种型状的未经干燥的面制品。 生切面：以小麦粉为主要原料，机制或手工制成的成各种条状的未经干燥的湿面条。 湿面片：以小麦粉为主要原料，机制或手工制成，未经干燥的湿面片，馄饨 （饺子）皮等。 糍粑：以糯米为主要原料，添加 （或）不添加辅料，以特定生产工艺加工的谷类制品。 4 企业规模划分 根据谷物粉类制成品食品行业的实际情况，生产企业规模以其余年销售额为标准划分为大、中、 小型企业。见下表： 表 2 生切面、饺子皮食品企业规模划分 企业规模 大型 中型 小型 年销售额 （万元） ≥10000 ≥2000 且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 2762 食品中污染物限量 DB52/ 521 湿面制品 国家质量监督检验检疫总局第 13 号令 《产品质量国家监督抽查管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据实际的包装，抽取小于 1kg 定量包装的产品。 6.2 抽样方法 在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产 品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 6.3 抽样基数 抽查的样品基数不得少于30kg(预包装产品不得少于50个最小包装)。 6.4 抽样数量 产品以同一配料、同一品种的日产量为1批。抽取样品数量不少于2kg。抽取预包装产品时应在 同一批产品中抽取6箱，并从每箱中抽样1袋 （包），共抽取6袋 （包）。 6.5 样品处置 所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分别装入 密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查单位在抽样单和封条上签 字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交 叉污染。 备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求 （如冷藏等条