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2-乙二胺四乙酸铁钠强化酱油对学生贫血状况的改善.pdf
第 卷 第 期 卫 生 研 究
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年 月
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文章编号： （ ） ·调查研究·
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乙二胺四乙酸铁钠强化酱油对学生贫血状况的改善
霍君生 孙 静 苗 虹 于 波 杨 涛 卢承前 陈君石
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张 丁 马玉珍 王安绪 李永利
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京 !;;;=;
摘要：将 名缺铁性贫血学生分为对照组（未强化铁的酱油）、低 剂量组（ ）、高 剂量组
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（ ），观察乙二胺四乙酸铁钠（ ）强化酱油对缺铁性贫血的干预效果。试验为期三个月，开始和
:;GEX , R#S/MYZD
结束时分别测定血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白、原卟啉、总铁结合力、转铁蛋白，并每月测定血红蛋白一次。
结果表明，对照组各项检验指标干预前后差异无显著性。低剂量组和高剂量组呈现出较为一致的变化，表现
为血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白、转铁蛋白含量的显著性增加和原卟啉、总铁结合力的显著性下降。低剂量
组和高剂量组在干预前后未见明显差异。试验结果提示，采用乙二胺四乙酸铁钠强化酱油进行营养干预对
缺铁性贫血学生的铁营养状况有改善。
关键词：乙二胺四乙酸铁钠 缺铁性贫血 酱油 铁强化
中图分类号： 文献标识码：
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