酒店管理会所 范本酒店销售工作程序与标准说明.pdfVIP

餐饮销售工作程序与标准说明书 一、餐饮销售报价及折扣价工作程序与标准说明书 项 目 标 准 1. 报价要求 1.1 餐饮销售人员对外报价应遵循最大限度为酒店创造经济效益和社会效 益的原则。 1.2 根据宴会基础报价的规定，坚持效益第一的原则，具体问题具体分析， 超越权限须经上级审批。 2. 报价 2.1 销售人员先向客户了解举办活动的具体时间、日程、内容及特殊要求等 情况。 2.2 遇普通客户，按规定原则进行报价。 2.3 遇特殊客人（如有发展潜力的、老客户及综合消费高的客户等）暂时不 向客户作出承诺，及时向上级领导汇报，并听取上级领导意见，最后 根据酒店领导的批示向客人报价。 2.4 除与上级领导的纵向请示外，销售人员之间还要保持经常性的横向沟 通，以保持对外报价的一致性与合理性，避免一些与客户之间不必要 的矛盾和误解。 3. 报价及折 3.1 有潜力的客户：随着酒店软硬件的改善,餐饮及会议的客源市场也随之 扣依据 不断拓宽，餐饮销售针对使领馆及各大政府部委等消费能力较高、有 极大开发潜力的市场。 3.2 考虑综合消费：根据活动综合消费水平的高低给予综合水平较高的客户 （尤其是活动期间客房需求较多的客户）一个较优惠的餐饮及会议报 价。 3.3 经营、社会效益并重：为酒店争取最大经济效益的同时，对于那些可以 为酒店带来社会效益、树立良好口碑、有极大宣传效应的活动，也会 酌情给予一定优惠。 3.4 因时制宜：受淡、旺季的影响，根据不同年份、不同季节、不同日期， 因时制宜调整对外报价，便于充分利用淡季多创造效益。 3.5 吸引长期客户：销售人员都掌握一些长期稳定的老客户，有些老客户每 1 年每个月都会定期在酒店举办活动，他们是酒店最忠实的消费者，因 此在洽谈餐饮及会议价格上给予一定的优惠，以鼓励和感谢老客户与 酒店继续保持良好的合作关系。 4. 报价及折 4.1 具体报价及折扣价参见餐饮价格表。 扣标准 5. 注意事项 5.1 遵循以维护酒店整体形象为重的原则承接各项餐饮及会议活动。 5.2 即使活动的综合消费水平较高，但出席人员素质较差、口碑不好的、有 拖 欠酒店费用恶意赖账劣迹的、违反法律法规的活动，考虑少接甚至不接 他们的活动。 二、餐饮部饮食推广管理工作程序与标准说明书FB2.9 项 目 标 准 1. 立项 1.1 餐饮部年度总体推广方案由餐饮部制定。 1.2 季节推广、促销方案由餐厅报餐饮部确定。 1.3 厨师长特别介绍经与餐厅协调后，由餐厅负责报餐饮部确定。 2. 推广准备 2.1 市场调研与策划，包括：客源市场情况、原料供应情况、物资费用情况、 实施方案、宣传方案及预期效果等内容。 2.2 推广方案及菜单经餐厅经理、厨师长共同研究签字后报餐饮部审批。餐 饮部审批后，将致文报主管副总审批，并将菜单，报价单等报相