酸性α-淀粉酶生产菌株的选育的初步研究.pdfVIP

第32卷第4期 工业微生物 Vd32N。．4 2002年12门 Indl玛tdd Dcc．2002 Mkr。bi山甜 酸性a一淀粉酶生产菌株的选育的初步研究 张丽苹，徐岩。 TZ 月 (江南大学生物工程学院，教育部工业微生物技术重点实验室，无锡214036)’4 摘要 从淀粉厂的酸性土壤中筛选得到一株生产酸性“一淀粉酶的野生茵，Yx一1。此菌株具 酵过程中具有两个产酶高峰，提取两个产酶期的粗酶EI和En，经特性分析发现两种酶的最适pH 值分别为4．5和5．O，最适温度均为60℃。 关键词：酸性a一淀粉酶： 嗜热脂肪芽孢杆菌 淀粉酶是水解淀粉的酶类，是最早应用于工业 作用pH相同，就可以使淀粉液化和糖化在同一条 生产的酶制剂之一。随着酶制荆应用领域的不断扩 件下进行。避免了pH的调节，从而减少了大量试 大，酶的种类也在不断的更新和完善。酸性n．淀粉 剂的消耗，简化了淀粉的加工过程。因此，我们希望 酶以其独特的耐酸特性引起了科研者的兴趣。它可 得到适合次生产条件的酸性a．淀粉酶。 以在低pH条件下液化淀粉，用于酸性条件下淀粉 实验从淀粉厂的酸性土壤中分离得到一株产酸 原料的加工，如高麦芽糖浆的制备、发酵饮料和青贮 性*淀粉酶的野生菌株Yx—l。此菌株具有较高的 饲料的生产以及工业生产废品的利用和处理等等。 产酶量，经生理生化鉴定为岛矗口mmⅫ枷． 据报道，酸性n．淀粉酶的生产菌株多为芽孢杆菌 忡枷Ⅲ。通过对Yx—l发酵产酶过程的研究，发现 日．∞如hⅪfd矿赴g．“型“，B．珊五d9(Ⅱk6mAI℃c270鲈“．此菌株可以生产两种a．淀粉酶。我们分别提取两个 产酶期的粗酶，对两种粗酶的耐酸性和嗜热性进行 日．f舶l曰研心口J，B．删池衄厶打池lo∥，等等。这些 微生物生产的酸性a一淀粉酶特性各有不同，其中曰． 了比较分析。 ∞∞m^如r沁A，2所生产的a．淀粉酶的最适pH可 1材料与方法 达2．0…。 1．1菌种 自从1963年口本研究者发现A删r倒如，“gBr可 以生产酸性n．淀粉酶以后，各国科研人员都开始对 Yx—l从淀粉厂酸性土壤中分离得到。 酸陆a一淀粉酶进行研究。芬兰的科学家制备了用于 1．2培养基 高麦芽糖浆生产的酸性a．淀粉酶，其最适pH为 1．2．1筛选培养基(％) 5，0【5J。日本的研究人员用白曲霉生产一种酸性a一淀 粉酶，最适pH为3．5，适用于烧酒制备中淀粉原料 的加工“o。在我国，淀粉原料的深加工工艺中，一般 用于酸性“一淀粉酶生产菌株的筛选和培养。 需要“．淀粉酶与糖化酶连用，将淀粉液化，再糖化。 1．2．2种子培养基(％) 在两种酶的连用过程中，由于液化酶a．淀粉酶和糖 酵母膏o．5，蛋白胨1，Naa1，可溶性淀粉1， 化酶的最适pH不同．因此在工艺中需要进行pH调pH4．O。 节。这不但耗费大量酸、碱，而且最后还要对产品进 1．2．3发酵培养基(％)