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临 床 营 养 学 福建医科大学营养与保健医学系 许榕仙 教授 临床营养学------总论 营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程。 营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。现代营养学的研究内容主要包括营养学基础、食物营养价值、不同人群的营养、公共营养（社区营养）、疾病与营养等。 疾病与营养也称“临床营养学”，它是营养学的一个重要内容，是研究营养与人类疾病的关系，疾病状态下的营养需要及其实施的科学，简言之：是研究病人营养问题的一门学科。 其核心是营养治疗（饮食治疗），主要通过饮食调配、营养素调整及饮食制备方法的改变来适应病人体质与疾病的需要，从而达到治疗或辅助治疗疾病的作用。 越来越多的研究治疗表明，膳食与营养因素是一些重要慢性病的重要病因或防治这些疾病的重要手段。 营养治疗是现代疾病综合治疗（药物、手术、物理、营养等）的重要组成部分，在现代医院中的地位越来越受到重视。无论是现代医学的发展还是我们祖国传统医学的发展，都伴随着临床营养学的发展，只是不一定为人们所关注。 第一次世界大战过程中，血型的发现、输血的成功，使数以万计的伤病者免于死亡，这一方法的发展，一直沿用到今天。 如果认为这纯粹是