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4.3.3运动后补水 运动后应及时补水，以保持体内的水分平 衡。水分补充量应与汗液丢失量大体一致。补 水不应过度集中，若短时间内大量暴饮，虽然 可解一时的渴感，但尿量和汗量的增加，加重 体内电解质的进一步丢失，还会增加人体心肾 的负担。所以，合理补水应以少量多次为原则。 4.4运动与维生素补充 体育运动促进了人的能量代谢，在能量 消耗增加的情况下，某些维生素的学要量就 会增加。参加体育运动，应重视多种维生素 的补充，促进运动恢复，延缓疲劳发生，增 进体力和体能，从而保证身体健康，提高竞 技能力。 4.4.1运动后机体所需维生素增加的原因 运动训练使肠胃对维生素的吸收功能下降； 运动引起汗液、尿液及粪便中维生素排出量增加； 运动使维生素在体内的周转率加速，能量代谢增加等。 4.4.2对运动影响较多的几种维生素有： 维生素A（视黄醇） 基本营养功用：是细胞代谢的重要成分，机体对 其需求量随体力消耗状况、精神紧张 中（射击、射 箭、乒乓、击剑、跳水），夜间作业或在弱光下工作 的人，长期发烧，腹泻或肝胆疾病患者对其的需要量 较大。但过量机体会出现中毒症状。长期接触消毒水 的游泳运动员也有较高需求量。 天然维生素A只存在于动物食物中，尤其是肝脏 、蛋黄、乳制品和鱼肝油中。植物食物中的胡箩卜素 可在体内转变为维生素A，但吸收率和生理效率较低。 ?????? 维生素A（视黄醇） 　　基本营养功用：是细胞代谢的重要成分，有促进生长发育作用，缺乏可引起发育不良；眼内感光物质-视紫红质的重要成分，缺乏可引起夜盲症；维护上皮组织的健康，增加抵抗力，缺乏可引起上皮角化过度，导致皮肤干燥、脱屑，毛囊角化，儿童则可发生干眼病，甚至失明。机体对其需求量随体力消耗状况、精神紧张 中（射击、射箭、乒乓、击 ? ?????????????????????????????????????????????????????????????????? 剑、跳水），夜间作业或在弱光下工作的人，长期发烧，腹泻或肝胆疾病患者对其的需要量较大。但过量机体会出现中毒症状。长期接触消毒水的游泳运动员也有较高需求量。　　天然维生素A只存在于动物食物中，尤其是肝脏、蛋黄、乳制品和鱼肝油中。植物食物中的胡箩卜素可在体内转变为维生素A，但吸收率和生理效率较低。   维生素B1 维生素B1在能量代谢和唐代谢生成ATP的过程 中起着重要作用。维生素B1缺乏时，其代谢物丙酮 转化成乳酸，乳酸堆积会导致疲劳，损害有氧运动 能力，影响正常的神经冲动和传导，并使消化功能 和食欲受影响。维生素B1的主要食物来源为粗糙的 粮食（米、面、花生、核桃、芝麻和豆类）。 维生素B2（核黄素） 　　基本营养功用：作为数种酶系统的重要辅基组成成分，可保证代谢的正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜的完整性；参与机体蛋白质的合成代谢，对肌肉发育有特殊意义。是最容易缺乏的维生素。 　　核黄素主要存在于动物内脏中（如肝、肾、心等），牛奶及蛋类含核黄素也较多，坚果类食品（如核桃、栗子、松子、花生、瓜子等）含量也不错。 营养和运动是维持和促进人体健康的两个重要方面。优异的运动成绩取决于三个因素：正确选材、科学训练和合理营养，缺一不可。  ???????????????????????????????????????????????? ? 　　合理的营养提供运动适宜的能源物质，有助于剧烈运动后的恢复，可减轻运动性疲劳的程度或延缓其发生。引起人体运动能力下降的常见原因如脱水、体温调节障碍引起的体温升高、酸性代谢产物的蓄积、电解质平衡失调所致的代谢紊乱、能源储备物的损耗等均可在合理营养的措施下（如适宜的饮食营养和补液等）延缓疲劳的发生或减轻程度。合理营养有助于解决运动训练中的一些特殊医学问题，如减体重；生长发育时期的运动员、妇女、老年人、患有不同疾病的人参加体育运动时，均面临的不同的生理问题，需要特殊的营养调控，以保证练习效果及身体健康。  营养和运动是维持和促进人体健康的两个重要方面。优异的运动成绩取决于三个因素：正确选材、科学训练和合理营养，缺一不可。   一、营养 1.1什么是营养？　 机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。 1.2什么是营养学？ 　　营养学是研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康、提高机能、防治疾病和延年益寿的科学。 1.3什么是营养素？ 　　食物中对机体有生理功能的成分称为营养素，营养素具有维持人体生长、发育、生殖和健康的作用。人体营养素有醣类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大类。前三者的功能是供给热能，后三者的功能在调节正