猕猴桃中的有机酸高效液相色谱法分析_周元.pdfVIP

食品研究与开发 2013 年10 月 检测分析 Food Research And Development 第34 卷第19 期 85 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.19.024 猕猴桃中的有机酸高效液相色谱法分析 周元，傅虹飞* （西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100） 摘 要：采用反相高效液相色谱 法建立测定猕猴桃果 实中的有机 酸分析方法，最终确定 了适用于猕猴桃 中各种有机 酸含量测定的色谱条件为，色谱柱 ：Hypersil C18 （4.6 mm I.D.×250 mm，5 μm）；紫外检测波长 ：210 nm；流动相 ：10 mmol/L H SO 溶液（pH2.6）；流速 ：0.5 mL/min ；柱温 ：30 ℃。结果表明，在该条件下，酒石酸，奎宁酸，苹果酸，柠檬酸和抗坏血酸 2 4 等 10 种有机酸都得到 了有效分 离，方法的 RSD 为 0.45 %～1.52 %，回收率为 96.7 %～101.2 %，并测得 3 种猕猴桃品种 果 实中主要的有机酸组成为抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和奎宁酸。 关键词：猕猴桃 ；反相高效液相色谱 法；有机酸 Determination of Organic Acids in Kiwifruit by Reversed Phase HPLC Method ZHOU Yuan ，FU Hong-fei* （College of Food Science and Engineering ，Northwest AF University ，Yangling 712100 ，Shaanxi，China） Abstract ：A method for simultaneous determination of 10 organic acids in kiwifruit pulps by reverse phase high performance liquid chromatography was developed. Hypersil C18 column （4.6 mm I.D. ×250 mm ， 5 μm ） was used at 30 ℃ and mobile phase was 10 mmol/L H SO （pH 2.6 ） with flow rate of 0.5 mL/min. Detection 2 4 wavelength was at 210 nm. The relative standard deviations of method were 0.45 %-1.52 % and the recoveries of standards were 96.7 %-101.2 %. The results mentioned above indicated that the method was simple ， rapid and accurate. It has been applied to the determination of organic acids in kiwifruit ， which contained antiscorbic acid ， tartaric acid ， malic acid ， citric acid and quininic ac