基因芯片技术和其在食品工业中的应用.pdfVIP

第 22 卷第 4 期 FOOD MACHINERY Vol . 22 ,No . 4 2 0 0 5 年 7 月 食品与机械 July , 2 0 0 5 基因芯片技术及其在食品工业中的应用 Gene chip t echnique and it s application in foo d indu stry 李山云 林 　奇 李维强 　 　 L I S hany un L IN Qi L I Weiqiang ( ) 云南农业大学食品科学与技术学院, 云南 昆明 　650201 ( College of Food Science and Technology , Yunnan Agricultural University , Kunming , Yunnan 650201, China) 摘要 :对基因芯片的概念 、原理及其主要类型作了介绍 ,对基 向其他方面扩展 。近几年来 ,基因芯片的应用也开始在食品 因芯片的主要特点作了概述 ,详述了基因芯片技术在食品营 工业中崭露头角 。 养成分检测 、食品微生物检测 、转基因食品检测 、病毒检测中 1 　概述 的应用及其在食品工业中的发展前景 。 11 　概念 关键词 :基因芯片 ;食品工业 ;转基因食品;微生物 基因芯片就是采用微加工和微电子技术将大量的人工 Abstract :Gene chip technique was a kind of new technique in life science area which was developed since 1990′s. In this article ,conception ,principle 设计好的基因片段有序地 、高密度地排列在玻璃片或纤维膜 and maintypes of gene chip were introduced firstly . Secondly ,main characters 等载体而得到的一种信息检测芯片 ,其本质名字是脱氧核糖 of gene chip was summarized . Finally ,the application of gene chip in food nu 核酸微阵列 。 trient components ,microorganism and transgenic food detecting as well as virus 12 　工作原理 detecting ,together with the prospect of Gene chip technique in food industry were discussed . 基因芯片的工作原理是利用碱基配对的原理来检测样 Keywords :Gene chip ;Food industry ;Transgenic food ;Microorganism 品的基因。将待测样品的 DNA 或 RNA 通过 PCR 或 RTPCR 扩增 、体外转