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食品安全测试题一、单项选择题 《食品安全法》禁止生产经营下列哪些食品？ A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品 C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 D.以上都是 以下哪些食品属于有机食品？ A.粮食 B.蔬菜 C.水果 D.以上都是 绿色食品的分级标准是什么？ A.A级 B.AA级 C.A级和AA级 D.以上都不对 有机食品与其它食品的显著差别在于什么？ A.有机食品要求原料产地无任何污染 B.有机食品要求生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质 C.有机食品要求贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染 D.以上都是 有害化学物质有哪些？ A.亚硝酸盐 B.生物碱 C.某些酶类 D.以上都是 以下哪种是食品中的非法添加物？ A.苏丹红 B.糖 C.盐 D.胡椒 苏丹红的主要作用是什么？ A.着色 B.增白 C.增筋 D.促使蛋白质达标 食品添加剂的益处有哪些？ A.有利于食品的保藏，防止食品腐败变质 B.改善食品的感官性状 C.保持或提高食品的营养价值 D.以上都是 绿色食品有哪些特征？ A.遵循可持续发展原则 B.按照特定生产方式生产 C.经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品 D.以上都是 以下说法正确的是？ A.有机食品与其它食品差别不大B.天然食品并非都是绿色食品 C.在食品中添加苏丹红不犯法D.吊白块用于防止食品腐烂符合国家要求 11.蔬菜放久了为什么会有危害？A.硝酸盐B.酶C.蛋白质D.酶和细菌的作用产生的亚硝酸盐2.蔬菜放在什么温度的环境下比较好？A.1-2℃ B.2-3℃ C.3-4℃ D.5-7℃ 42.下列关于果茶类饮料的叙述正确的一项A.果茶之类的饮料越黏稠越好B.果茶之类的饮料颜色越鲜红越好C.果茶之类的饮料颜色有时看起来会有些异常D.以上都不对3.下列叙述正确的一项A.正常饮料应气味清香，无异味，无刺鼻感B.正常饮料可能也会有苦味C.正常饮料可能会有一点酒味或醋味D.果味饮料有沉淀属于正常现象4.关于蔬菜和水果描述正确的一项是A.形状异常的蔬菜和水果吃的时候并不会有什么影响B.购买樱桃萝卜时候应该检查萝卜是否掉色C.干豆角的颜色越鲜艳越好D.以上三项都不对5.关于食品质量的要求，以下描述正确的是A.有营养价值B.有较好的色香味和外观形状C.无毒无害，符合食品卫生质量要求D.以上三项6.表现症状属于食用被污染的食品导致机体损害的表现为：A.心脏骤停B.抽搐C.急性中毒、慢性中毒及致畸、致癌、致突变的“三致”病变D.痔疮7.关于固体饮料的描述正确的一项是A.有结块 B.潮解C.除瓶装可直接观察，其余包装均应倒出观察D.有杂质8.关于转基因食品的描述正确的一项是A.转基因食品是洪水猛兽B.转基因食品的标识是“GM?FOOD”C.转基因食品就是嫁接D.以上三项都不对9.关于不属于转基因食品的一项A.人工合成转基因食品B.动物源转基因食品C.植物源转基因食品D.微生物源转基因食品0.下列描述错误的一项是A.国家食品药品监督管理局负责收集汇总分类有关部门的食品安全监督管理信息B.国家进出口检验检疫局负责收集汇总分类有关部门的食品安全监督管理信息C.农业部门发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息D.质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布食品质量监督检查的信息1.既是食品又是药品的食药两用物质，可作为的原料或配料在食品中使用。 A 药品B食品C 食用 D常用 2.国家规定的可用于保健食品的物品只能在中使用A 保健食品 B绿色食品 C保健药品 D绿色药品 3、食品添加剂是为了改善食品品质和色，香味，及为防腐和------的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质。 A 加工工艺 B加工制作 C食品保质 D添加工艺 4、食品添加剂绝大部分都是用-------的方法产生的。 A 化学加工 B 化学合成 C 提炼 D 物理分化 下列不是常见的非法添加剂的是------。 A 吊白块 B 苏丹红 C 工业乙醇 D 罗丹明B 6、苏丹红可能添加的主要食品为辣椒粉，主要作用-------。 A 提味 B 着色 C 保质 D 所有选项都正确 7、预包装食品的包装上必须有--------。 A 名称，规格，净含量，生产日期 B 生产者名称，地址，联系方式C 保质期 D 以上全都正确 8、专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品，包装上还需标明-------及其含量。 A 主要营养成分 B 主要制作成分 C 主要用料 D主要营养成分组成物质 9、保