类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究[J].pdfVIP

中国农业科学 ， （）： 2003 36 4 438 - 442 Scientia Agricultura Sinica 类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究 ， ， 1 2 1 3 4 1 尹靖东 ，齐广海 ，郑君杰 ，霍启光 1 2 （中国农业科学院饲料研究所，北京 100081； 西北农林科技大学，杨凌 7 12 100 ； 3 4 国家饲料工程技术研究中心，北京 100094 ； 北京市饲料监察所，北京 1000 12 ） 摘要： 周龄海赛克斯褐壳蛋鸡 只，随机分为 个处理组。试验 组为对照组，试验 组分别添加 、 27 270 9 1 2 ～ 5 5 - 1 - 1 、 、 · 茶多酚，试验 组分别添加 、 、 、 · 大豆黄酮。探讨茶多酚（多酚类黄酮）、大豆 10 20 40 mg kg 6 ～ 9 5 10 20 40 mg kg 黄酮（二酚类黄酮）对蛋黄脂质稳定性的影响和作用机理，试验期 - 1 周。结果表明：添加 · 茶多酚或大豆 8 10 mg kg 黄酮，饲喂 周就可基本保持蛋黄脂质稳定性（ ）；随着茶多酚和大豆黄酮添加量增加，蛋黄脂质过氧化物 4 P 0 . 05 含量逐渐降低，当日粮添加 - 1 · 茶多酚或大豆黄酮饲喂 周，蛋黄脂质过氧化物水平分别降低 和 40 mg kg 8 23 . 1% （ ）；日粮中添加茶多酚、大豆黄酮均显著降低肝脏、血浆和蛋黄中脂质过氧化物含量（ ），增 27 .0 % P 0 . 05