细胞膜蛋白质氨基酸组成对自絮凝颗粒酵母耐酒精能力的影响及作用机制.pdfVIP

卷 期 !! 微 生 物 学 报 ’( )!! 0’ ) 年 月 #$$! %$ !#$ %’()(*(+$ ,-$ *+,’-./ #$$! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 细胞膜蛋白质氨基酸组成对自絮凝颗粒酵母 耐酒精能力的影响及作用机制 % # # 胡纯铿 白凤武 安利佳 % # （华侨大学生物工程与技术系 泉州 32#$%%） （大连理工大学生物科学与工程系 大连 %%2$#! ） 摘 要：揭示细胞膜组分与酵母菌耐酒精能力的一种新颖关系及其机制。实验显示，培养于添加和未添加 种氨 3 基酸（异亮氨酸、甲硫氨酸和苯丙氨酸，添加浓度分别为 、 和 ）条件下的自絮凝颗粒酵母于 经 %E$ $ E # E$ FG H 3$I （ ）酒精冲击 的存活率分别为 和 ，表明添加该 种氨基酸能显著提高菌体的耐酒精能力。细胞膜 #$ J G 6 ? 5 J $ 3 蛋白质氨基酸组成分析和细胞膜流动性测定表明，所添加3 种氨基酸是通过组入菌体细胞膜、改变细胞膜流动性 从而提高菌体的耐酒精能力的，即当细胞膜蛋白质氨基酸组成中异亮氨酸、甲硫氨酸和苯丙氨酸含量明显增加时， 菌体能有效抵抗高浓度酒精冲击引发的细胞膜流动性的升高，从而维持细胞膜的稳定。细胞膜蛋白质氨基酸组成 会影响细胞膜的流动性（膜蛋白中异亮氨酸、甲硫氨酸和苯丙氨酸含量明显增加时膜流动性降低）是一种新的实验 现象。 关键词：耐酒精，细胞膜流动性，存活率 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） K63 4 $$$%72#$6 #$$! $7$2327$ 燃料酒精，作为一种可再生的清洁能源，对其开 膜蛋白约占!$ J L $ J 。然而，迄今为止，人们对 发和利用前景诱人。特别是近几年来，由于石油资 膜蛋白氨基酸组分在酵母菌耐酒精中的可能作用了 源日益紧缺，许多国家对该产业的发展寄予厚望。 解甚少，有关这方面的研究报道颇为罕见。本研究 但是，欲使燃料酒精成功开发为经济可行的生物燃 通过添加外源氨基酸，考察对自絮凝颗粒酵母耐酒 料，尚需克服许多因素的制约，例如，原材料成本和 精性能的影响，并探索可能的作用机制，揭示细胞膜 酒精发酵工艺技术水平等因素，都明显影响燃料酒 组分与菌体耐酒精性能的新的关系。 ［ ］ 精生产的经济效益% L ! 。虽然纤维素和其它农产品 ! 材料和方法 下脚料是潜在的生产燃料酒精的最廉价原材料，但 是，目前能高效转化这些原材料为产物的技术尚不 ! ! 菌种 ［］ 成熟% 。