关于_吃_文化人类学思考_评尤金_安德森_中国食物_.pdfVIP

民间文化论坛 关于“吃”的文化人类学思考 ———评尤金·安德森的《中国食物》 郭于华 食物与进食,日常生活中再平凡不过却又再重要 有益于人类的思考 ( )( good to think 不过的事情,无论对个人、家庭、国家和社会而言,都是 ),具体而言,“食物,必先滋养群体的心智,而后才 1963 如此。而把“吃”作为研究、思考的对象,却多少给人鸡 进入其空空的肚子”。与此相对,哈里斯的观点却是“食 零狗碎、不务正业的感觉,这对于以“灿烂的饮食文化” 物是否有益于思考取决于它们有利于吃或不利于吃。 为荣的国度来说,似乎又不大相称。在西方学术领域, 食物必先填饱群体的肚子,然后才充实其精神”。 以食物作为对象的历史学、社会学和人类学研究和作 ( )无论赞同还是反对这两种相对 Harris,1985:13-18 品其实并不少见。美国社会人类学家、哈佛大学的华琛 的观点,我们都不难得知,食物,的确是探知分析文化 ( )教授讲授“食物与文化”( 特性的一个重要视角,正如已故著名人类学家张光直 JamesL.Watson Foodand ! )长达 年之久,多年来总是学生们热选的课 先生所确信的:“到达一个文化的核心的最佳途径之一 25 Culture 程,甚至要靠抽签来限制听课人数;而其授课内容涉及 就是通过它的肚子。”( 生产、交换、消费、民族、地区、宗教、政治等诸多领域。 ’ toaculture 华琛教授认为,通过食物这个“透镜”( ),几乎可以 )而在这一点上,观点各异的食物研究者 lens Chang,1977 观照社会、文化特征及其变迁的所有方面。以食物和饮 们也颇有共识:“我们是什么人取决于我们选择什么食 食文化作为社会科学研究对象的专著也有不少;而且 物。”( ) 多年来这一研究领域中的文化唯物论( 从食物的视角几乎可以探讨人类社会与文明发展 culturalmateri- )与历史偶然论( )一直 的所有内容。年鉴派史学大师布罗代尔那部鸿篇巨制 alism accidentsofhistory,arbitrary 各持己见,争论不休。前者以主张文化唯物主义的美国 《 至 世纪的物质文明、经济和资本主义》的开篇便 1518 人类学家马文·哈里斯( )为代表,他认 从“日常生活的结构”和“物质文明”入手,掀开资本主 MarvinHarris 为,不同族群对食物系列的选择首先取决于该种食物 义文明史的扉页;而对这一结构和文明的讨论就开端 是否有利(益)于吃( ),即人们偏好的食物 于“一日三餐的面包”(第二章)和“奢侈与普通:饮食” goodtoeat 在实际收益和代价上的平衡比人们所放弃的食物更 (第三章)。不难明白,吃什么、如何吃、所吃食物的种类 优。这一观点直接