移动互联网时代的餐饮业变革.pdfVIP

行业观察：餐饮业的微信营销实践 过去的2013 是微信营销在各行各业全面开花的一年，作为一个营销平台和营销 方式，代表移动互联网的微信让我们在代表传统网络营销的淘宝之后找到了一个 不可多得营销方式。当然，现在这么说，也还为时过早。那么就让我们通过文章 分析下2014 年整个餐饮行业在微信营销上有哪些趋势吧。 当然，我们先要分析下，目前餐饮行业所使用的营销方法有哪些。我会从三个阶 段来分析，分别是传统营销方式、互联网营销、移动互联网营销。餐饮行业第一 阶段的营销方式是我们非常熟悉传统广告营销，也是商家最常采用的方式，它是 通过传统宣传媒介直接向消费者推销餐饮产品和服务的营销手段。餐饮广告一般 可分为以下几种： 1．电视广告。此种方法成本昂贵，信息只能被动地单向沟通。这种广告适合于 覆盖面广的大型连锁餐饮企业。2．电台广告。这种方式同样存在着不少缺陷， 如：传播覆盖面窄，不具备资料储存性，对消费者构不成直视的视觉冲击。3．平 面广告。弊端是想像空间差、传播速度慢、范围比较小。 4．还有比较杂的像餐厅自制宜传品。其他印刷品、出版物上的广告。如在电话 号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。5．户外 广告。通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告，甚 至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是：费用低、广告持续 时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告。 当然，另外还有其他的一些方式，这里就不一一细说了.从上面的分析我们可以 看到，传统的营销推广方式总的来说在目前的餐饮经营中还是一定比例的，不过 普遍的劣势就是成本较高，范围受众量小，传播范围和效率差，总而言之就是不 不理想。这是餐饮行业营销历史第一阶段的生态。 第二阶段当然就是基于互联网的餐饮行业营销。据互联网研究机构 “品途咨 询”7月23 日发布的《2012-2013 年中国餐 饮行业O2O 发展报告》显示，2012 年中国餐饮O2O 在线商务用户规模为0.98 亿，相比2011 年增长58.1%;市场规 模为386.6 亿元，比 2011 年增长87.1%。2013 年中国餐饮O2O 在线商务用户规 模将超过1 亿，达到1.39 亿，市场规模将达到622.8 亿元。预计2015 年用户数 量将达2 亿，市场规模将达1200 亿元。 在行业陷入低迷，VC/PE 对餐饮业纷纷敬而远之的情况下，雕爷牛腩、黄太吉煎 饼等“用互联网思维做餐饮”的企业却引来VC 的频频驻足，而将线下商务机会 与互联网结合在一起的“O2O”营销模式再次成为人们议论的话题。业内人士表 示，餐饮 O2O 前景广阔，但如何实现“线上”和“线下”的良性互动将是餐饮 O2O 未来发展的关键。 当然，雕爷牛腩、黄太吉煎饼是其中敢于创新的佼佼者，其实目前而言，多数商 家还停留在进行网络宣传，利用大众点评等入口吸引用户上。可以说仅仅是平台 的转换，还谈不上“用互联网思维做餐饮”。 第三阶段就是现在的移动互联网营销，或者说是微信营销，相信这篇文章的读者 会疑惑，笔者凭什么将微信营销看做移动互联网营销的代表或者主流方式，看下 去就知道了。 首先，移动互联网和传统互联网的差异主要体现在其所具备的“移动”和“互动” 上，移动是指现在人们的所使用的终端己经大量转变为手机平板等移动终端，当 然消费习惯和消费入口特随之转移。互动是指移动互联网更强调双向的沟通和互 动，有非常强的社交因素，而不是简单的单向信息传播。微信这个平台就是其中 的代表，作为一个入口其拥有6 亿受众，又是一个以社交为中心的平台，集合移 动互联网两大要素于一身。 移动互联网对于传统餐饮行业，一般来说主要扮演两个角色：第一是渠道，将传 统的线下转到线上；第二是新的营销工具，即传统餐饮行业利用移动互联网可以 加快商家与用户的互动。这里就微信营销为代表分析下移动互联网营销。 据艾瑞咨询发布的《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深圳等大 城市有外出就餐习惯的受访者中，99%以上有就餐前搜索餐馆信息的习惯，50% 以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等 信息。 就微信平台目前所具有功能对餐饮营销的功能支持大体可以分为两部分，一是推 广和展示，二是交易。在推广展示上，从最基本的微官网、微商城、微相册到大 转盘、刮刮卡等互动游戏，再到线下的二维码展示等完全可以满足商家的需求。 在交易上，从微商城、微餐饮、微会员卡、微团购、微预订、微支付等功能建构 起了从展示到交易到支付的整套流程。 话说微信公众平台目前的基础功能面对营销需求还是