江苏省高一化学《基本营养物质》课件.pptVIP

第一课时 * 植物油 动物脂肪 (第1、2课时) 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？ ？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 油脂、 蛋白质 淀粉 纤维素 油脂 蛋白质 ★动物性和植物性食物中的基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质。 阅读课本P.78 表3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白质 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发 氨基酸连接成的高分子 一、糖类（碳水化合物：C、H、O） 单糖 双糖 多糖 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (一)糖类分类 ?观察葡萄糖、果糖的结构式图片，找出它们的结构特点。 葡萄糖的结构式 果糖的结构式