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2007.22007.3
⊙⊙
每 菜 月一
美食养生
栏目编辑·苑萱婷
白菜豆腐丸子汤
撰文：王 云 摄影：岳 伟
原料： 制作：
猪肉馅、北豆腐各300克，水发香菇50克，水 1．豆腐洗净切长片，香菇洗净去根，大的切
发粉丝75克，白菜1/2棵，水发海米15克，葱、姜 开。白菜洗净切段，汆水后过凉 （图2）。
末各10克，鸡汤750克，绍酒、精盐各3克，香油 2．将肉馅加入鸡精、精盐、胡椒粉、香油、酱
2克，胡椒粉0.5克，鸡精、酱油适量 （图1）。 油及葱姜末，按一个方向搅匀备用。
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2007.3
每月一菜 美食养生
栏目编辑·苑萱婷
图1
3．葱、姜切片放入砂锅中，再分别将豆腐片、
香菇、粉丝、白菜、海米放入锅中，注入鸡汤、绍
酒、胡椒粉，用中火烧开，打净浮沫。
4．将搅拌好的肉馅用小汤勺逐个放入砂锅
内，煮10分钟后加入盐、鸡精，再煮5分钟，关
火淋入香油即可食用 （图３）。
特点：
图2
质地绵软，老幼皆宜。
小贴士：
1．特别适合年老体弱及高血脂、高血压患者
食用。
2． 此汤也可用其他的青菜心替代白菜。※
图3
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