发酵工程、微生物工程期中论文：现代中药固体发酵技术的最新进展.docVIP

中央民族大学生命与环境科学学院 发酵工程期中论文 201年5月日 现代中药固体发酵技术的最新进展 1.固体发酵的含义及特点 1.1固体发酵的含义 固体发酵( solid ferm entation) 是指在没有或几乎没有自由水存在的情况下在有一定湿度的水下溶性固态基质中一种或多种微生物的一个生物反应过程。体发酵是我国传统与特有的一类制药生产工艺，古代称之为“制曲工艺”起于北魏时期，至今已1500余年历史，国外尚见有这类生产工艺产品的药用报道。 1.2固体发酵的特点 原理上来说，微生物以中药中的有效物质或一些非有效物质为前提，经微生物的代谢形成新的化合物。微生物在生长过程中还能产生丰富的初生或次生代谢产物，有些代谢产物自身就是功能良好的药物，或其中有些物质发生反应形成新的化合物。由于中药的某些物质可能对微生物的生长代谢及活性成分的产生有促进或抑制作用，微生物在中药的特殊环境中也有可能改变自身的代谢途径，从而形成新的活性成分或改变各活性成分的相互关系。因为微生物的分解转化作用，使其有可能对中药中的有毒物质进行分解，降低毒副作用。 一般来说，发酵可以增加中草药有效成分的利用率，提高药效；降低药物毒副作用；修饰中草药活性成分袁产生新药效物质；节约药源，保护环境。 而且，与其他培养方式相比固体发酵所需的培养基简单且来源广泛多为便宜的天然基质