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发酵机制-副本.doc
1：什么是莫诺方程？其中饱和常数k值的物理意义？
μ=μmax S/（Ks+ S）μ：菌体的生长比速 S：限制性基质浓度 Ks：半饱和常数 μmax:延滞期活菌数没增加，曲线平行于横轴特点：生长速率常数= 0；细胞形态变大（长）；细胞内RNA特别是rRNA含量增高；合成代谢活跃，易产生诱导酶；对外界不良条件敏感
1.蒸汽的质量2.蒸汽的管路3.灭菌器的性能4.灭菌的过程控制5.灭菌后物品的保存分为三型，一型发酵为酒精发酵，二三型发酵为甘油发酵 酒精发酵：葡萄糖走途径放能和还原力（NADH)，分解为两个丙酮酸，丙酮酸脱羧又被还原力还原为乙醇。 甘油发酵：加入亚硫酸氢钠，它结合乙醛，乙醛失去受氢能力，由磷酸二羟丙酮作为受氢体，一步步被还原为甘油。部分游离乙醛仍可受氢产生。 三型甘油发酵：调ph使其成为不产能只产甘油的静息细胞。葡萄糖——磷酸烯醇式丙酮酸——草酰乙酸——柠檬酸————a-酮戊二酸——谷氨酸 (PEG羧化酶) (柠檬酸合成酶) （谷氨酸脱氢酶）细菌以草酰乙酸为原料合成天冬氨酸，再经磷酸化活化、还原与丙酮酸合成二氢吡啶甲酸，进而由琥珀酰辅酶A帮助和谷氨酸转氨基作用最终形成二氨基庚二酸，脱羧后形成赖氨酸
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