微生物工程复习题).docVIP

一、名称解释 前体 ?指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接在生物合成过程中合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。这类小分子物质被称为前体。 搅拌热 ：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。 分批培养 ：简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。整个过程中细胞的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。 实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌。 产物促进剂 ?是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂 补料分批培养 ：在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。在此过程中只有料液的加入没有料液的取出，所以发酵结束时发酵液体积比发酵开始时有所增加。在工厂的实际生产中采用这种方法很多。 发酵热 ：所谓发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。净热量:在发酵过程中产生菌分解基质产生热量，机械搅拌产生热量，而罐壁散热、水分蒸发、空气排气带走热量。这各种产生的热量和各种散失的热量的代数和就叫做净热量。发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。 发酵单位是衡量发酵液中目的产物的含量高低的指标，属于技术指标。一般用u/ml，u就是μg，也用mg/L的。发酵单位可以横向比较，如不同厂家同一品种的比较。 单一个发酵单位不能完全反应发酵水平，尤其是针对一个具体的工厂。衡量一个具体工厂更准确的指标是罐批十亿。罐批十亿=发酵单位*发酵体积/1000，式中发酵单位用mg/L，发酵体积用立方。由于一般发酵产物采用质量单位，故一个十亿=1kg。罐批十亿同样也是技术指标。罐批十亿只能内部比较，因为这个指标与罐的体积直接相关。 二、填空题 、 菌种分离的一般过程 采样、富集、分离、目的菌的筛选。 、 富集培养目的就是让 ?目的菌 ?在种群中占优势，使筛选变得可能。 、 微生物的培养基根据生产用途只要分为 孢子 培养基、种子 培养基和发酵培养基。 、 常用灭菌方法：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌 过滤除菌 、 染菌原因： 发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程管理不善两个方面。 、 发酵高产菌种选育方法包括 （自然选育）、（杂交育种）、（诱变育种）、（基因工程育种）、（原生质体融合）。 、 发酵产物整个分离提取路线可分为：预处理、固液分离、初步纯化、高度纯化和成品加工等五个主要过程。 、 工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为 单一纯种 发酵和 混合 发酵。 三、问答题 1、现代发酵工程所用的发酵罐应具备那些特征？ 答：（1）、发酵罐应有适宜的径高比。罐身较长，氧的利用率较高； （2）、发酵罐应能承受一定的压力。因为发酵罐在灭菌和正常工作时，要承受一定的压力（气压和液压）和温度； （3）、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，实现传质传热作用，保证微生物发酵过程中所需的溶解氧； （4）、发酵罐内应尽量减少死角，避免藏污纳垢，保证灭菌彻底，防止染菌； （5）、发酵罐应具有足够的冷却面积； （6）、搅拌器的轴封要严密，以减少泄露。 2、微生物发酵的种子应具备那几方面条件？ 答:（1）、菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短。 （2）、生理性状稳定。 （3）、菌体总量及浓度能满足大量发酵罐的要求。 （4）、无杂菌污染。 （5）、保持稳定的生产能力。 3、发酵工业上常用的氮源有那些，起何作用？ 答：氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。常用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。 ??1、无机氮源 种类：氨盐、硝酸盐和氨水 特点：微生物对它们的吸收快，所以也称之谓迅速利用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变化如： ?????????????(NH4)2SO4 ? 2NH3 + 2H2SO4 ??????????? ??????????NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺，若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。 所以选择合适的无机氮源有两层意义： 满足菌体生长 稳定和调节发酵过程中的pH ???2、有机氮源 来源：工业上常用的有机氮源都是一些廉价的原料，花生饼