谷氨酸的生产.pptVIP

* 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 谷氨酸的生产 一组 谷氨酸生产现状 工业化生产开始于由水解小麦面筋或大豆蛋白质而制取。 1957年，日本率先采用微生物发酵法生产，并投入大规模工业化生产，这是被誉为现代发酵工业的重大创举，使发酵工业进入调节代谢的调控阶段。 目前世界产谷氨酸钠30万吨/年，占氨基酸总量的2/3。 我国现已有200余家生产，年产量达15万吨，居世界首位。 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 产生菌株特点： 革兰氏阳性 不形成芽胞 没有鞭毛，不能运动 需要生物素作为生长因子 在通气条件下才能产生谷氨酸 谷氨酸生物合成机理： 由三羧酸循环中产生的a-酮戊二酸，在谷氨酸脱氢酶和氢供体存在下进行还原性氨化作用而得到。 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 Ⅰ.谷氨酸的生物合成途径主要包括： EMP途径 HMP途径 TCA循环 乙醛酸循环 CO2固定反应 （一）、谷 氨 酸 发 酵 机 制 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 总反应途径 糖经过EMP途径和HMP生成丙酮酸。 一方面丙酮酸氧化脱羧生成乙酰-CoA； 另一方面，经CO2固定作用生成草酰乙酸；两者合成柠檬酸进入TCA循环，由三羧酸循环的中间产物α-酮戊二酸，在谷氨酸脱氢酶的催化下，还原氨基化合成谷氨酸。 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 CO2 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 总反应式和理论转化率 总反应式 : C6H12O6+NH3+3/2O2 C5H9O4N +CO2+3H2O 理论转化率： （147/180） ×100%=81.7% 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 EMP途径和HMP途径 生物素充足：HMP途径所占比例为38% 生物素亚适量：HMP途径所占比例为26% 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 TCA、DCA循环和CO2固定 1.TCA循环 丙酮酸 丙酮酸 丙糖-3-磷酸 乙酰CoA 草酰乙酸 柠檬酸 TCA 氧化 CO2固定 乙酰CoA 草酰乙酸 柠檬酸 异柠檬酸 琥珀酸 乙醛酸 乙酰CoA 苹果酸 柠檬酸 合成酶 异柠檬酸 裂解酶 苹果酸合成酶 苹果酸脱氢酶 2.DCA循环 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 DCA循环的生理意义 作为TCA循环有缺陷时C4二羧酸的补充，特别是以醋酸和乙醇为原料的谷氨酸发酵，它是C4二羧酸的唯一补充来源 作为能量供给来源的末端氧化系 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 TCA循环和DCA循环 以醋酸为唯一碳源的菌体实验表明：菌体内有机酸浓度低到需要DCA循环运转时，由异柠檬酸裂解酶催化生成的乙醛酸与细胞内的草酰乙酸共同抑制异柠檬酸脱氢酶；由于DCA循环运转，TCA循环有机酸过剩，异柠檬酸裂解酶被抑制，乙醛酸浓度下降，解除对异柠檬酸脱氢酶的抑制，TCA循环运转 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 200990521117 耿春霞 200990521127 陈聪聪 200990521131 在糖质原料的谷氨酸发酵中，在谷氨酸生成期，如果葡萄糖先转化为醋酸，再由DCA循环提供C4二羧酸合成谷氨酸，谷氨酸对糖的转化率就大为减少。 3C6H12O6 6丙酮酸 6醋酸 6醋酸 +2NH3+3O2 2C5H9O4N+2CO2+6H2O 转化率：2 ×147/（3×180）×100%=54.4% 在以葡萄糖为原料的谷氨