内蒙古美食指南.docVIP

1.??通辽市美食 荞麦饸饹 荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。；通辽市库伦旗是个荞麦之乡嘛，人们都称赞兰州面，麻辣烫，不如库伦的饸饹面。荞麦面做法多样。 哈拉海 哈拉海一般都在四五月的时候长得最茂盛，它是一个野生植物长在田野里不需要打理。扎完之后用白开水烫那样就有杀菌的作用。哈拉海可以做哈拉海顿土豆汤、哈拉海顿蘑菇汤等它的味道很鲜美。我们那儿的老少爱吃它有助于清热解毒等。 家常名菜小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇-做法 主料：散养土鸡、蘑菇75克，香菇蘑。调料：姜、大料、酱油、料酒、盐、做法：1.将鸡洗净，剁成小块；2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3.坐锅烧热，放入水、放入鸡肉、葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 酸菜 2.兴安盟美食 土豆饼 炒米 我兴安盟的我们自己种炒米.是我们的干粮.我们很多种吃法.有的地方将炒米用鲜奶或酸奶浸泡.里面加黄油白糖.还有一种是我们这边经常吃的也是最简单的:用烧开的的水浸泡炒米然后加黄油白糖就可食用了.解饿又解渴,清香爽口.很好吃. 吊炉大饼 吊炉大饼，又称王小二饼，系兴安盟已故回族厨师王小二创作，因王氏排行第二，1997年被认定为《中华名小吃》。 高筋面粉调成筋软性面团，制成饼胚，用吊炉烤制而成，外焦里嫩，香酥可口，食用方便，经济实惠，美名流传。 蒙古火锅简介 跟汉族人一样，蒙族人也很喜欢吃火锅，但是蒙古火锅跟汉族人吃的火锅是大相径庭的。蒙古火锅是蒙古族传统佳肴之一，多在冬季食用。火锅有两种吃法，一种是将肥肉切成薄片，放入火锅?内（火锅有24格、6格等几种，可以根据自己的口味在每一格内添加不同的食材和佐料），再在火锅的每一格内放进一味菜肴，煮熟后食用。另一种是将酸菜丝、粉条和各种佐料先放入汤内，将羊肉片放进锅内，边吃边添。火锅有铜质火锅、铝制火锅和砂锅等多种，其中以铜质火锅为最佳。 王小二大饼 兴安盟的饮食除了富有蒙古族特色外，还深受东北地区饮食习惯影响。　?王小二大饼,又称吊炉大饼。以高筋面粉、水、碱制成饼坯，用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团。静置后成长方片．提起摔薄，抹上制好的软油酥，叠折、神拉、盘坯、下剂，成适度大小的圆饼放入吊炉，经翻烤至熟即可。这种食品外焦里嫩、香酥可口，食用方便，经济实惠。因此美名流传。此饼系兴安盟突县王氏创制，因王氏排行弟二，故名。乌兰浩特市回民饭店制作的此饼，1997年被认定为《中华名小吃》。 3.呼伦贝尔美食 马奶酒 马奶酒是我们内蒙古游牧民族的待客佳品之一。马奶酒具有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆，是“蒙古八珍”之一。马奶酒起源于春秋时期，极盛于元，流行于北方已有两千多年，是历史悠久的传统佳酿。至今为止，在呼伦贝尔草原上有着那么一群淳朴的人民用最传统的制作方式，制作工具保留着马奶酒最远古的美味。 它是款待贵宾和盛大节日贵重的菜。将整羊煮熟吃，或将佐料放羊腹内烤熟吃。将其放木盘中。放餐桌让宾客观看后改刀，主人将羊头皮切块，献给最尊贵的客人，再把羊背切块给客人，最后人们随便吃。 手扒肉????? 手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”?? 奶茶 中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。 　　 布列亚特包子 布列亚特人是蒙古族中比较有特色的一个支系，他们于20世纪初才从贝加尔湖一带迁到呼伦贝尔定居，他们从语言，服饰，饮食上都有自己的特色。布列亚特包子是布列亚特人在吸收汉族食品制作方法后，加入自己民族饮食特点而发明的别具风味的一款民族风味美食。包子外型与北方汉族包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布列亚特包子就地取材，以当地特产优质羊肉为原料，不加其他任何调料，也不放蔬菜、大葱等任何辅料，但吃起来鲜香可口，不膻不腻。 4.锡林郭勒美食 奶豆腐包子? 在锡林郭勒盟镶黄旗，奶豆腐包子是非常常见的，而且是非常受欢迎，所以价格也是跟肉包子一样。 奶豆腐包子就是在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜做出来的。但最具传统的奶豆腐