设计报告书PPT【荐】.ppt

8、SWOT分析 服务流程：餐前准备-----迎宾引领--------拉椅让座--------送巾服务--------茶水服务---------增减餐具--------餐巾服务---------点单服务---------酒水服务----------上菜服务--------席间服务---------结账服务--------送客服务---------检查收台、准备下一桌。 服务项目：首先为客户免费提供餐巾纸、座位和半小时的免费wife；其次该鸡排店还提供多种口味的大鸡排，除此之外，还提供一些饮料、奶茶、薯条等。代理品牌喀兹三角烧、加盟品牌疯薯王。 四、经营流程： 结账方式:收银台位于大鸡排店进门处靠右手边，采用现金支付，也可采用刷卡支付。 经营方式：第一是客户必须先付费才能享受大鸡排的美味。 第二是就是服务快速方便，节省用餐时间。第三是服务迅速高效，顾客进快餐店就是希望快速得到食品既可在餐厅内食用，又可带出店外。 五、设计心得 通过这次实践，让我对商业设计有了更深层次的理解。教会了我怎样去设计一个有商业价值的店，在这期间，我四处来回跑了好几趟，收集各种材料来做市场调查，虽然很累，但经过这一次实训之后让我觉得这一切都是值得的。要想表达好自己的观点，必须先搜集很多的相关资料，对题目有一定程度的理解。我们学设计的一大部分时间都是在到处寻找资料，研究以及消化它们，然后再试着从中找到自己的位置，与自己想表达的概念。没有完全理解某个问题时，是不可能有效地表达它的。做完这次作业之后，我的研究能力提高了，也重新认识了商业设计的含义。让我充分了解实践对于我们长期只学习书本里知识的重要作用。 谢谢！ * * 班级：环艺12—1 学号：20120500039 姓名：布永芬 巴弟大鸡排店设计 设计概念： ???第一：鸡排店设计的首要目标在于满足客户的基本需要 ??第二：设计所追求的是包含、地、墙面、及陈设品在内的整体环境风格与质量。 ??第三：鸡排店设计注重材料的选择，注重品牌、质感，因此更为理性实用。?? 第四：鸡排店的设计需要有一定的商业价值。 区段图 巴弟鸡排 室内平面图规划 立面图规划 顶棚图规划 门头设计 店面效果图 店面效果图 店面效果图 目录 一、功能设想 二、精神设想 三、综合分析 1、地点分析 2、社区环境分析 3、交通分析 4、建筑分析 5、商圈分析 6、企业形象分析 7、成本分析 8、SWTO分析 四、经营流程 五、设计心得 一、功能设想 我想把大鸡排店的店面装修用尽量少的资金把它设计得符合顾客消费心理，同时里面可以同时卖奶茶，饮料。自主品牌美一佳大鸡排、代理品牌喀兹三角烧、加盟品牌疯薯王。独特的门店窗口经营模式，打造全国窗口经济典范，充分利用窗口资源，食品制作过程直接与顾客面对面，干净、卫生、透明、美味的美食推广模式。 二、精神设想 在中国，饮食文化传承几千年，可谓博大精深。生意好的餐饮店面，往往都拥有自己的不传秘技。他们凭借拿手的招牌菜吸引食客，家家都赚的盆满钵满的；但是很多新手因为缺少好的厨师或者特色，门庭冷落。但是巴弟鸡排凭借自己的特色和秘技，赢得了广大顾客的喜爱。 　　 文化故事： 巴弟鸡排致力于传播纯正台湾小吃文化，坚持打造纯正台湾口味，所有美食产品均由数位台籍专家倾心研发，以确保台湾原创口味，并经由台籍人士品尝验证；巴弟鸡排坚持选用高品质的食材，鸡肉坚持选用大成安心鸡、酱油坚持选用顶级龟甲万、油品坚持选用嘉里粮油；巴弟鸡排坚持制作过程全程环保，坚持不添加味精、坚持不使用嫩肉精、坚持不使用生水只使用过滤水；巴弟鸡排的坚持，只为让顾客吃得放心！ 三、综合分析 1、地点分析 位于昆明市北市区中段。 经济繁荣，人流量大。 巴弟大鸡排店 2、社区环境分析 昆明市北市区北至茨坝，南接东北二环，东到白龙路、世博园，西临长虫山。从2002年开始，北市区被昆明市政府定位为集文教、商务、居住、第二产业于一体的城市副中心区。目前，北市区人口达到25万至30万人。对于住在这样一个副中心区域的几十万 居民来说，吃穿住行已经不愁了。 北市区地盘分属盘龙区和五华区管辖，其中以盘龙江为界，以东主要有龙泉、金辰和青云3个大的办事处；以西则有莲华、红云办事处。在这5个最大的办事处中，有近20万居民。 3、交通分析 A.车型流线分析： 大鸡排店位于北市区中段的丁字路口，东西两侧为十字路口，车辆可由东西南三个方向驶入。 B.人流线分析：人流线呈多元化趋势，以小区和办公人流为主，由东西北三股组成。人流量最多的时段为11：00~14:0