食疗药膳山药虫草花蛇汤.docVIP

食疗药膳　山药虫草花蛇汤 功效：补气养血　 原料：水律蛇750克；山药500克；虫草花10克；鸡爪6个；元肉15粒；枸杞15粒； 调料：姜10片；陈皮1片；广东米酒2汤匙；盐2茶匙；清水适量； 步骤与做法：1、主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）；虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好；锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟；洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。 2、另锅下油爆香姜片；然后把蛇和鸡爪放入；淋入1汤匙广东米酒，大火炒香；把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药；虫草花、元肉、陈皮。 3、煮开后勺去表面的浮沫；关小火，盖上盖子煮20分钟；然后放枸杞再煮5-10分钟；撒入2茶匙盐放温即可食用。 4、小帖士：1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。 5、一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏，冬季是人体进补