食品安全科普知识小百科【荐】.pdfVIP

【当心食物中毒】中国每年有超过20 万人食物中毒，有 130 多人会因此丢失生命。其中，因食用没煮熟 的四季豆而中毒的事件时常在各地出现。其中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等所以，四季 豆食用时必须通过烹调使它熟透。 【难伺候的甲状腺】缺碘会引起碘缺乏病，导致甲状腺肿大（俗称大粗脖子病），所以国家强制在食盐中 加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。然而碘过量也会引起健康问题，过量食用碘同样会发生甲状腺肿大所 以全身肌肉的大脖子先生您也很有可能碘缺乏或者碘过量哦~ 【你是怎样吃鸡蛋的？】昨天听见一位孕妇妈妈说吃生鸡蛋更有营养，惊出了我一身冷汗~科学表明，吃 生鸡蛋对人是有害的。其一，生鸡蛋中含有的某些蛋白会影响蛋白质的消化吸收。其二，一些生鸡蛋带有 致病菌、霉菌或寄生虫卵。所以鸡蛋一定要煮熟了吃！ 【食物过敏？都是蛋白质惹的祸】为什么常常有人在吃完牛奶、鸡蛋、牛羊肉、海鲜等美食后却发生食物 过敏？这是因为食物过敏通常是由食物中的蛋白质引的起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反 应。 【冰箱不是保险箱】夏日储存食物注意事项：保持洁净，生熟分开，煮熟食物，在安全温度下储存食物， 利用安全的水和原材料。PS:嗜冷菌可以在冰箱里繁殖的很好，炎炎夏日不要太依赖冰箱哦~ 【居然没有保质期！】还有可以免除标示保质期的食品呀，不知道你就out 了！酒精度大于或等于10%的饮 料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期 【路边的野生鱼你不要睬~~ 】不少人认为野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因 此一定比人工养殖的更安全。其实，野生鱼因为生存水质、饲料等环节都无法监控，安全风险反而比人工 养殖的鱼大多了。 【食品添加剂是祸害吗？】其实大家没必要闻之变色，正确的使用它是我们能够享受到各种美食的前提。 它的主要作用是：提高食品本身的营养价值；作为特殊食品必要的配料；提高稳定性，改进感官特性等等。 想知道更多的话就关注一下吧，食品安全，人人有责！ 【切了洗还是洗了切？】水果蔬菜里面残留的农药可不是轻易就可以洗掉的，正确的方法是1、淡盐水来 浸泡它们2、能去皮就更好了3、千万不要切碎后再洗，这会让污染扩大~~先洗菜然后再切吧切吧剁了！ 【如何挑选合格的保健品】今年过节送神马？如果要选择保健品馈赠亲友，一定要认清楚包装上边有名没 有这个“蓝帽子”，以免买到伪劣或者次品哦~ 【铝制餐具虽美，可不要长期使用哦】为新家添置餐具，看上一款晶晶亮的铝制小碗家人却不让我买~他 说：铝不是人体的必需元素，长期过量摄入铝，可干扰大脑意识和记忆功能，引起认知、记忆和逻辑推理 能力下降，严重者可导致痴所以还是跟漂亮的小碗说再见了~ 【你知道下面的图标是什么吗？】这是每个塑料容器的一个小小“身份证”，一般就在塑料容器的底部。微 波炉加热食品时一定要选用代号为5 （聚丙烯）的塑料制品，其他的可能会有危险~~午饭时间快到了，你 该选哪个碗放进微波炉呢？ 【中午的餐厅你满意吗？】在外就餐，知道投诉方式才不会让你吃亏：进口食品问题应该向国家出入境检 验检疫部门投诉；流通环节的安全问题向当地工商行政管理部门投诉；餐饮环节的食品安全问题向当地食 品药品监督管理部门投诉~~这是一个食品安全知识竞赛，觉得你很牛的话就看做做看吧！ 【生吃海鲜健康吗？】相信很多朋友都爱吃生鱼片，但是提醒大家，并不是所有海鲜都是可以生吃的，还 是推荐大家海鲜一定要加热烹调后再吃，不然寄生虫细菌残留， 给您的健康来风险 【粑粑麻麻们注意了，牛初乳不适合用于婴儿配方食品哦~ 】很多拔拔麻麻会在婴儿的饮食中加入牛初乳， 他们认为牛初乳能提高抵抗力，其实这是不对。牛初乳是乳牛产崽后7 天之内的乳汁，属于生理异常乳， 其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配 方食品。 【粗粮、细粮谁更有营养呢？猜猜看】有些人爱吃精白米、精白面，以为这是米、面的精华。可是事实恰 恰相反，精白米，精白面的营养成分远远低于糙米和标准面。 【紫菜变绿了还可以吃吗？】紫菜放久了变绿了，还能吃么？ Tips:紫菜放久了藻红素降解了才变绿色的， 并不会有毒素，是可以放心食用的哦~ 【晚饭用哪种油这回不用纠结了】辣椒油花生油大豆油…… 很多人认为“压榨油” 比“浸出油”更安全，其实 这种理解并不正确，究竟神马是“压榨油”神马又是“浸出油”呢？ 【食品添加剂的生产实行许可制度】《食品安全法》第四十三条规定，国家对食品添加剂的生产实行许可 制度。因此，符合卫生要求、有相应技术水平的企业， 还必须获得国家生产许可才能生产食品