福港国际大酒店餐饮部.docVIP

福港国际大酒店 开业筹备计划表 预计开业日期 开始日期 2012.12.5 筹备计划时间控制 2013.01.22 负责人 重点 周数 持续的时间 FANGTE HOTEL 及部门 任务 倒计时 周数 天数 备注 序号 总任务及分项 1 餐饮筹备办公室的设立 2 制定组织架构及人员编制 3 制定招聘技术部门人员计划 4 与工程部经理取得餐饮区域的平面图，并实地查看，提出合理化建议 5 制定餐饮部筹备期间的规章制度 6 建立文件收发归档，存档方法 7 制定本部门的岗位职责 8 制定本部门的工作程序，操作标准，考核标准 9 制定各项管理流程 10 制定本部门各项需采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划 11 制定采购物品到货时间表 12 对市场进行广泛的调查 12.1 了解城市消费能力，确定市场档次 12.2 了解城市餐饮特色，确定菜式特点 12.3 了解菜牌及价格 12.4 了解所需物品，食品，饮品的货源及价格 13