某火锅城商业计划书.docVIP

目录 1. 执行摘要 4 1.1服务简介 4 1.2服务特色 4 1.3市场分析及预测 5 1.3管理团队 5 1.4员工待遇 5 2.经营理念 6 3.公司概述 7 4.1公司使命 7 4.2业务范围 7 4.3每项业务配套资源 8 4.4明确业务定位 9 4.5制定目标 10 5.1产品 10 5.2目标市场定位 12 1、火锅城市场细分 12 （1）地理细分 12 （2）人文细分 13 （3）心理细分 13 （4）行为细分 13 2、目标市场选择 14 （1）目标市场的确定 14 （2）目标市场营销战略 14 3、市场定位 15 （1）市场定位战略 15 （2）市场定位的意义 16 5.3优势 16 1、消费群体大 16 2、产品质量有保证 16 3、价格实惠,物美价廉 17 4、服务特色化 17 5、品牌优势 17 6、宣传优势 17 （2）劣势(w) 18 1、以火锅饮食产业而言，一般餐饮业较具吸引力 18 2、店面大小受到限制,无法扩大经营 18 3、天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的消费 18 5.4策略 18 1、产品策略 18 2、定价策略 19 3、地点和渠道 20 4、促销策略 20 5、人 21 6、有形展示 22 7、过程 22 8、网络营销 22 5.5目标 23 6.1竞争者界定 24 6.2分析竞争 24 6.3竞争者对竞争者的反应 26 7.1、风险预期 27 1、管理风险 27 8.1、人员管理 29 1、 火锅店人员的构成 29 2、火锅店人员的管理 29 8.2、火锅店供应系统的管理 30 8.3、采购业务的管理 30 8.4、储存业务管理 31 10.1流动资金预算 34 10.2营业预算 34 10.3费用预算 34 10.4利润预算 35 10.5基建预算 35 10.6固定成本 35 1. 执行摘要 1.1服务简介 易客山庄火锅城是一家以现代人枯燥忙碌的现实生活为参考基础，旨在为现代人生活营造出一种新鲜、绿色、健康、积极的生活方式。众所周知，现代的城市生活给了许多人沉重的压力，我们就是要为现代人营造出一种绿色健康的积极生活。所以我们有相对庞大的客户群和广阔的市场前景。 1.2服务特色 我们的货源例如蔬菜和一些普通肉类食品均是来自苏州本地农村种植 。我们区别于其他相同类型的公司而言，我们的优势是我们不是单纯的只搞绿色食品这一方面，我们是集绿色生活、娱乐等于一体的综合性服务公司。例如在包厢内可以唱歌等等。另外，本公司之所以叫易客，是因为我们的服务宗旨是让顾客能轻易的亲近本公司，我们也能非常方便的接近顾客。 1.3市场分析及预测 据市场调查研究，我们公司不是第一家这种类型的公司，但是我们是初期开发这种绿色市场的公司之一，所以这是一个新兴的行业，也有许多成功的案例。譬如美国南方的绿色种植业在工业发达的美国，这种类型的公司都可以茁壮成长和发展。所以我们公司有很大的发展前景和相对较宽松的市场竞争环境。本店内还设有VIP包厢，包厢内设有唱歌设施，不收包厢费，而是以包厢内最低消费的形式让顾客花更多的钱享受更多的服务。店内的装修是以古代武侠风格为主，服务员服装均以古代风格为主。 1.4管理团队 股权分配为总经理、财务经理、人事经理各占股30%，其余10%为所有员工共同所有，店内设四个主管，两个厨师和若干服务员。 1.5员工待遇 员工要求有较强的服务意识，每个员工按照表现情况定期升职加薪，与学历无关。 2.经营理念 　狗肉火锅狗肉火锅汤料具有很高的营养价值，具有清热解毒和健胃整肠，消食、止痛和祛风寒以及温中、理气、消痰、散热止痛的不同功效的狗肉火锅。无辣火锅全羊火锅泡椒火锅清香型火锅藏药火锅驴肉火锅肥牛火锅肥牛火锅蘸汁肥牛火锅沙茶酱大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。?? ????大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。?? 我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣 醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。 北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。火锅狗肉火锅：其特点是将狗肉和狗骨汤或狗肉汤主料和调料构成的辅料混合，狗肉火锅汤料具有很高的营