“茶”之十个为什么?.doc

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“茶”之十个为什么(上)? 冬季双唇干燥,为什么可饮双冬茶? 在寒冬之际,双唇不免会很干燥,除了日常的润唇膏之外,你还可以为自己泡上一杯“双冬茶”,日常饮用。取麦冬、天冬各10克,可加少许白砂糖,放入杯中,用300毫升左右的开水加盖冲泡10~15分钟左右即可。 麦冬的功效被总结成四句话:“麦门甘寒,解渴祛烦,补心清肺,虚热自安”,既能滋补肺脏津液,缓解咽干、咳嗽等不适,又可补充胃中的津液,还有助于清心除烦、润滑肠道,是一味滋清兼备的良药。天冬的作用与麦冬相似,能清肺降火、滋阴润燥,且同时能补肾阴,适用于阴虚发热、津液缺少、口渴等证。? 两者配伍取长补短,称得上秋冬养生的“好搭档”。但需要注意的是,这两味药性寒,有脾胃虚寒症状,如腹泻便溏、舌苔白腻、消化不良,以及风寒感冒咳嗽者不宜饮用。 养胃护胃红茶汤色之所以是红色,是因为红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。 茶黄素为金黄色,水溶性好,滋味辛辣,具有较强的收敛性。红茶中,茶黄素类对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。特别是在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面,它是形成红茶金圈的因素。 茶红素为棕红色,能溶于水,水溶液呈酸性,深红色,刺激性较弱,是构成红茶汤色的主体物质,对茶汤滋味与汤色浓度起极重要作用。 1.醋可除牙垢的小窍门 经常喝茶的人,牙齿会被染上一层黄黄的茶垢,用牙膏很难刷掉,但用醋刷便能使牙齿去垢洁白。含半口食醋,在口腔里含漱2~3分钟,然后吐出,再用力刷牙,最后用清水洗净,反复几次可除茶垢。 2.橘皮末做牙膏可洁牙 净橘皮研成细末,每天刷牙时掺入牙膏少许,不光可使牙齿洁白,满口清香,由于橘皮还有很强的防腐灭菌的作用,长期坚持能有效固齿。 3.墨鱼骨 将墨鱼骨研成细末用来刷牙,牙齿可由黄变白。 4.小苏打洁齿 用牙刷沾一些小苏打(食用碱),按正常刷牙的方法,每周一至二次,每次三分钟,既可令牙齿保持明亮光洁。 大红袍为什么珍贵 大红袍作为乌龙茶中的极品。产量少,价值高,使得大红袍尤为珍贵。大红袍产自世界自然与文化遗产的武夷山,产茶历史悠久。“物以稀为贵”,武夷山的九龙窠,只有六棵大红袍的母树,至今已经有360多年的树龄了,这这使得大红袍更显格外珍贵。 大红袍是武夷岩茶的典型代表,在岩茶中最为出众,被称为“岩茶之王”。大红袍外形粗枝大叶,看外形并不突出,但内质却十分丰厚,十泡有余香,岩韵明显。 饮用大红袍如身临武夷山之境,可以陶冶情操,有回归自然之感,让人们忍不住一杯接一杯的喝下。除此之外,大红袍独有的营养价值和独特的药理疗效也是非常显著的。这也使得大红袍倍加珍贵。 “茶”之十个为什么(下)? 红与黑,为什么能消脂养生? 冬天喝红茶和黑茶是最好的,因为冬天气温寒冷,人体代谢下降,生理机能减退,阳气渐弱,对能量与营养要求较高。而养生之道,贵于御寒保暖,提高抗病能力,因而冬天宜喝红茶和黑茶。这两种茶性味甘温,还能消食化油腻,防止冬季暴食,过多食用高蛋白高脂肪食物后的腹部脂肪堆积。 甜味 茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖,糖类的含量并不高,但由于人类味觉器官对甜、苦味道的不同感受阈值以及不同味觉的感受位置,茶汤中少量的糖在人们感受到轻微苦味之后反而呈现较强的感受,甜味与苦味的协同作用产生品茶时的愉快感受。茶汤中还含有一定量的果胶和酚类物质的糖苷也对茶汤滋味的形成起作用。水溶性果胶可以使茶汤产生厚、醇的口感。

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