乳香细滑的轻乳酪蛋糕.doc

好不容易有了两天的休息时间，真是不容易，我使劲儿睡，睡到天昏地暗。今天推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。 乳香细滑的轻乳酪蛋糕 原料：蓝多湖切达美式片装奶酪（白色）2片、细砂糖13克、牛奶50克、黄油23克、蛋黄2个、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、蛋白2个、细砂糖27克（蛋白用）、柠檬汁几滴。 烘焙：140水浴法、中下层、约60分钟。 做法： 1、准备好奶酪片放碗里； 2、加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化； 3、大概二、三分钟就可以融合； 4、将蛋黄一个一个加入拌匀； 5、筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀； 6、把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中； 7、略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌； 8、将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡； 9、将蛋白分三次拌入奶酪面糊中； 10、切拌均匀； 11、将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热； 12、烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。 补充： 原方是150度，我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦，也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。