如何选择茶叶.ppt

* 如何选购好的茶叶 —四川天购 点击添加标题 点击添加标题 点击添加标题 点击添加标题 嫩度 条索 色泽 总结 目录 点击添加文本 序言 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。今天我们就介绍一下鉴别天购干茶的方法。首先准备好在天购上买到的茶叶！ 点击添加文本 点击添加文本 标题 标题 嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面， 茶叶有无锋苗 锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如天购的尹尖。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 基本因素 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 条索 形状 条索形状 长条形状 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。 条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。可见，以紧、实、有锋苗为上。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如天购上的红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 　　茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 总结 　　购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如普洱，饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是阿斯啰寨的一大特色，在色泽上明显区别于其它普洱。因阿斯啰寨价格比较贵，茶农也会制造出这种色泽以冒充阿斯啰寨普洱。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。 真假之间的区别是，阿斯啰寨普洱匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假阿斯啰寨普洱则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假普洱，完全没有普洱应有的馥郁鲜嫩的香味。 四川天购 *