解码餐饮O2O：餐饮老板必须了解的昨天、今天与明天.pdfVIP

解码餐饮 O2O ：餐饮老板必须了解的 昨天、今天与明天 据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示，2013 年中国餐饮行业 O2O 在线用户规模将突破1 亿，达到1.39 亿。2012 年中国餐饮O2O 市场规模为 386.6 亿，比2011 年增长87.1%;2013 年中国餐饮行业O2O 市场规模达到622.8 亿，相比2012 年增长61.1%;预计到2015 年，中国餐饮行业O2O 市场规模将达 到1200 亿左右。 餐饮业作为O2O 市场规模最大的领域，从一开始便聚拢了诸多目光，并迎 来了高速发展的机遇期。曾经波澜不惊的餐饮行业从暗流涌动到百家争鸣，从 凶猛异常的团购大战到外卖市场枪声的骤然打响，从饿了么的横空出世到淘点 点借力阿里出击，餐饮行业O2O 再次强烈地刺激了巨头们和商户的神经，商家 们似乎都感受到互联网的力量，移动意识纷纷加强，也许真的是错过了太多互 联网的风华，就再不愿意错过这次“新”机会，未来价值呼之欲出，纷纷开始 各自的布局与实践。 纵观近两年餐饮O2O 的发展历程，的确涌现了一篇优秀的案例，也形成了 丰富多样的发展模式。站在行业的角度来说，餐饮O2O 还正处在群雄并举、普 及发展的初级阶段，大家都在摸着石头过河，难言成熟可复制的模式。接下 来，让我们一起来了解下餐饮O2O 的发展现状、发展模式与成功案例，希望从 中能够有所启发。 一、餐饮O2O 的发展现状 1、餐饮O2O 市场规模大，行业参与度高。这是餐饮O2O 被广泛关注，且发 展迅速的主要原因。而且，经过团购大战的洗礼，餐饮业最先接触到O2O 服 务，在餐饮信息化与人力资源配套上已经走到了前列。可以说只要有团购的地 方就有餐饮O2O 的存在，也就有餐饮O2O 的市场培育，其中美团、大众点评、 拉手、糯米、窝窝团等团购网站都功不可没。 2、连锁型品牌型餐饮企业重视度高且提前布局，中小企业被动跟进且有心 无力。我们都知道，餐饮从业者的学历水平整体偏低。作为连锁型品牌型的餐 饮企业则青睐且更有机会吸引到学历高能力强的餐饮管理者，中小企业则大多 是内部提拔人才瓶颈突出。同样，在对互联网营销的认识与理解上连锁品牌企 业更加积极主动，如肯德基有自建APP 且用户数排进了美食类APP 的前三名;其 他中小企业则大多停留在如何进行微信营销的阶段，差距明显。 3、微信营销成为大多数餐饮企业试水O2O 的标配。现在无论你是走进一二 线城市还是三四线城市的餐厅，都会在餐桌上或者菜单上看到扫一扫微信公众 号二维码的温馨提示。先不说大家在微信公众号运营上做得怎么样，至少在餐 饮O2O 学习的道路上，已经迈开了第一步。 4、餐饮O2O 的发展模式也在不断拓展，但还大多处于市场培育阶段。说起 餐饮O2O，最开始大家可能第一反应就是团购，但是现在来说除了团购外还有 餐饮预订、外卖、美食交友、私人订制等多种模式，分别对应着不同的用户群 体和需求。在以上所有的模式中，团购和外卖是最为成熟的，其他模式将在下 一部分重点介绍。 二、餐饮O2O 的发展模式 1、餐厅信息点评：这是大众点评扬帆起航的地方，深耕细作10 来年，积 累了大量的餐厅点评数据，对市场培育做出了巨大贡献。不多说。当然，放在 当下来说点评模式已经成为了标配，不能再称之为模式，但是鉴于其历史贡 献，还是有必要追根溯源交代一下。 2、餐饮团购：连续创业者王兴将美国的GroupO 模式引进中国成立了美 团，从此团购市场一发不可收拾，一度开启“千团大战”模式，让整个餐饮市 场全面接受最原始的餐饮O2O 洗礼。如今，团购市场已经越发集中，前三甲基 本占据近80%的市场份额，餐饮团购依旧是餐饮O2O 中的主要收入来源。 3、餐饮外卖：外卖一直都有，但是由于饿了么的出现，一年超12 亿的交 易额让互联网餐饮外卖得到行业的广泛关注，随后各大互联网餐饮巨头如美 团、大众点评都积极跟进，阿里也成立淘点点切入外卖市场。最新的消息是，5 月初大众点评8000 万美元投资饿了么，实现强强联合。 4、餐饮预订：严格意义上来说网络餐饮预订也是从国外借鉴过来的舶来 品，典型代表是OpenTable。在今年6 月13 日，美国在线旅游龙头公司 Priceline 宣布将以26 亿美元的总价格收购美国网络订餐平台Opentable。这 一消息很快传到国内，让国内原本热闹的餐饮O2O 领域再度升温。然后我们就 看到了美团和大众点评等(没错，还是它们)