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美食天下 rutalwomen 莲藕全身都是宝 一种吃法一种妙 莲藕属睡莲科植物，藕也被称 “灵根”、 “荷 用料：莲藕1节、尖椒2根、胡萝 卜1／2根、小红辣 藕 ”、 “雨草 ”，平 时人们 叫得最多的还是 “莲 椒2个、醋1大勺、盐少许做法莲藕去皮，切丁，放入 藕 ”。藕一般可分为三种，红花藕、白花藕和麻花 加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用； 藕。藕是一味美味的菜蔬，除此之外，藕的药用功效 做法 ：尖椒洗净、切丝，胡萝 卜洗净、去皮、切 也是很大的，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C等成 丁，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油；油烧热， 分，含糖量也很高，是老幼孺妇、体弱多病者上好调 放入藕丁；翻炒几下后，放入胡萝 卜丁；翻炒2分钟 养滋补佳珍。鲜藕能清热解烦、解渴止呕、能凉血止 后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；倒入少许 血、解酒蟹毒，适用于温热病心烦 口渴或吐衄等症 。 醋，迅速翻炒均匀；关火起锅，撒少许盐调味。 煮熟性味甘温，能健脾开 胃，益血补心，补五脏及虚 劳。 藕汤赶走口腔溃疡 藕的食疗功能也不可忽视： 藕有清热生津、润肺止咳等作用。含大量的维生 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用， 素c和维生素K，可促进溃疡面的恢复：所含B族维生素 可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病 口渴、 和微量元素，能够促进 口腔黏膜上皮修复。同时，藕 衄血、咯血、下血者尤为有益。 中富含的膳食纤维还有润肠通便、滋阴清热、清胃降 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋 白和 火之功效，对治疗 口腔溃疡也有帮助。 膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘 可选择排骨藕汤，具体做法是：藕入锅前用淡盐 油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸 水浸泡，待排骨煮到五成熟时，将段状老藕倒进汤 收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定 锅，旺火煮沸后用文火煨，直到炖得酥烂，加盐出锅 健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中， 即成。第一次喝完后包上保鲜膜入冰箱冷藏，每 日一 有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 次，连喝一周后见效。 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等 也可以用藕熬粥，取藕、糯米、蜂蜜、白糖，一 微量元素，植物蛋 白质、维生素以及淀粉含量也很丰 起熬制 富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中 藕的用法和用量 医称其： “主补中养神，益气力”。 1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而 白 作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其 的。如果发黑，有异味，则不宜食 止血而不留瘀，是热病血症的 用 。 食疗佳品。 3、藕生熟食适用于炒、炖、 炸及做菜肴 的配料 ，如 “八宝酿 夏天摆脱流鼻血 ：什 藕”、 “炸藕盒”等。 锦酸辣藕丁 4、煮藕时忌用铁器 ，以免引 直食物发黑。 莲藕性寒，味甘，因为含 5、没切过的莲藕可在室温中 有大量的丹宁酸，具有收缩血 放置一周的时间，但因莲藕容易变 管和止血的作用，夏 日炎热， 黑，切面孔的部分容易腐烂，所 以 容易上火流鼻血，不妨试试什 切过的莲藕要在切 口处覆 以保鲜 锦酸辣藕丁，可以清热消暑， 膜，冷藏保鲜一个星期左右。 止血消瘀。 责任编辑：郑巧 ： l1