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第一次上課 平時50%期中25%期末25% 如何分離巧克力中的咖啡因的舉例。 1.瞭解咖啡因？ 如何使用MERK INDEX？瞭解化學物的特性。 Caffeine(咖啡因) Theoromine(可可鹹) Theophylline(茶鹹) Analyses of dark and white chocolate Grams of per 100 grams of chocolate Analyte Dark chocolate White chololate Theobromine 0.392±0.002(a) 0.010±0.007(b) Caffeine 0.050±0.003 0.0009±0.0014(c) 由可口豆製 carob(稻子豆) 為什麼White會偵測出？ Caffeine content of beverages and foods Source Caffeine Serving size (mg/serving) (ounces) Regular coffee 106-164 5 (748) Decaffeinated coffee 2-5 5 Tea 21-50 5 (170) Cocoa beverage 2-8 6 Baking chocolate 35 1 Caffeinated soft grinks 36-57 12 1 ounce=28.35g 106/28.35/5*1000=748 mg/Kg(ppm) Table 1. The Al, Ca, Fe, Mn and F content of green tea and green tea infusion pH Al Ca F green tea (μg/g) － 968±28* 3,400±67 158±4 tea infusion (mM )5.44 0.20±0.01 0.17±0.06 0.12±0.005 * Data are means±S.D. of triplicates Masking is the transformation of an interfering species into a form that is not detected. * Caffeine(咖啡因) Theoromine(可可鹹) Theophylline(茶鹹) MERK INDEX會用嗎？ 巧克力冷凍後研磨 抽出脂肪後固體物再分析(可知脂肪的比例)為什麼要抽出脂肪？脂肪會影響嗎？ 過濾0.45μm的濾膜，為什麼？會有什麼影響？以上是sample preparation Chromatography是什麼？管柱？ Silica (SiO2)？ 注射液20μl 流洗液：79ml H2O 20ml merhanol 1ml acetic acid 咖啡因多了一個CH3，因此被捉的緊，流出的慢 254nm的吸強度 遲滯時間 以20μl的黑巧克力的萃取液的結果 以各50mg/g的咖啡因及可可鹹的結果 校正區線 *
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