高稳定性的速溶普洱茶研制.pdfVIP

中国摩学通搪 2013，29(6)：208-212 Chinese ScienceBulletin Agricultural 高稳定性的速溶普洱茶研制 林金科1，昊亮宇1，陈云海2，蔡森源2，李婧2 (1福建农林大学安溪茶学院，福州350002；2福建立兴食品有限公司，福建漳州363801) 摘要：速溶茶产品的稳定性问题影响市场销售，为了能大批量生产出高稳定性速溶普洱茶，本试验以云 南普洱茶为材料，研究高稳定性速溶普洱茶粉加工工艺参数。在加工过程中，浸提2次，提取温度为70～ 陶瓷膜过滤后茶汤制冷温度17～18℃，静置充分，可生产出高稳定性速溶普洱茶。应用该工艺生产出的 速溶普洱茶稳定好，适合作为罐装茶水的加工原料。 关键词：速溶茶；普洱茶；稳定性；加工工艺；罐装茶水 中图分类号：$571．1 文献标志码：A 论文编号：2012．1918 The OilInstantPu-erhTeawith Study HighStabili