柿子酒的功效.doc

柿子酒的功效 一、功效： 功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。 二、作用： 1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。 柿子柿子花 2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。 3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。 4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。 5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。 6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。 三、注意事项 体寒可以喝。但应注意： 1、空腹吃柿子易患胃柿石症。 2、柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 3、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。 4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 5、柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用 柿子Ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　属柿树科，柿属植物。味甘、性寒，能清热生津、润肺，内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值和药用价值。经测定，鲜果每１００克可食部分中的含量，蛋白质０．６７ｇ，脂肪０．１ｇ，碳水化合物１０—２０ｇ，钙１０ｍｇ，磷１９ｍｇ，铁０．２ｍｇ，维生素Ａ０．１６ｍｇ，Ｂ１０．０１ｍｇ，Ｂ２０．０２ｍｇ，Ｃ１６ｍｇ，ＰＰ０．２ｍｇ。据《本草纲目》记载和现代医学研究，柿果具有清热、止渴、生津润肺、化痰、健脾、涩肠、止血和镇咳的作用，能治疗咳痰带血，痔血、便血、胃溃疡出血、功能性子宫出血等多种疾病，尤其对老年人滞呆、神经衰弱、肿瘤等有明显疗效，对降低血压也有一定的作用。柿蒂可以治呃逆及夜尿症；柿霜可以治喉痛、咽干、口疮等。柿的叶片含有丰富的维生素Ｃ和氨基酸、黄酮甙、鞣质、酚类、树脂等多种营养成分，可加工成柿叶茶，长饮此茶可助消化，并具有抗癌、降压、利尿、消肿等特殊功效。 ????柿树是我国主要的栽培果树之一。其分布地域辽阔，资源丰富，以北纬４０°线为分布北限，我国的黄河流域以及以南的广大地区，遍及２０多个省市均有分布，年产鲜柿数亿ｋｇ。因鲜柿太涩，不能直接食用，且本身不易贮存和长途运输，故只能食用一些处理后的软柿或加工成柿饼，限制了柿果的开发应用。为了提高柿果的经济价值，需要开发它的应用新领域。我国具有悠久的饮酒历史，有着亿万饮酒爱好者。据资料表明，我国每年仅白酒消费达７００多万ｔ。以酒精为酒基，以柿子为辅料研制而成的柿子酒，对我国柿子、酿酒行业开发新产品，拓宽销路，充分利用柿子资源，提高其经济效益，具有深远意义。 １??原料与设备 １．１??原料 ????柿子菏泽镜面柿　；优质食用酒精；蜂蜜；白砂糖；调味酒；柠檬酸；高锰酸钾；活性炭；焦亚硫酸钠；糖色；食用明胶等，都是卫生合格原料和符合国家规定的标准。 １．２??设备 ????过滤机、不锈钢罐、切分机、蒸酒锅、夹层锅、冷冻机等 ２??工艺流程 ２．１??制备脱臭酒精 ????酒精→降度→脱臭→静置→过滤→脱臭酒精 ２．２??制备柿子酒图１　 ３?工艺要求 ３．１?脱臭酒精的制备 ３．１．１?降度?从市场上购买的优质９５°的食用酒精，加处理水降至为５０°的酒精。 ３．１．２?脱臭?往５０°酒精中加入高锰酸钾０．００１％－０．００５％和粉末活性炭０．０９％－０．１１％，搅拌２４ｈ或静置５－７ｄ。 ３．１．３?过滤?用过滤机将活性炭和酒中的沉淀物全部滤除，得到澄清脱臭酒精，口尝酒味淡、醇和、略带甜味，其质量符合ＧＢ３１７—８４优级标准。 ３．２糖浆的制备 ３．２．１??蜂蜜液的制备 ????选用无死蜂、杂质、不含有害成分、不变质的优质蜂蜜，加砂滤无菌水稀释至糖度２０％、酸度为０．５左右。再置于不锈钢夹层锅中，在８０—８５下加热３０ｍｉｎ，以杀灭蜂蜜中的蔗糖酶及葡萄糖氧化酶等转化酶，并使不良气味成分得以挥发、促进蛋白质凝固沉淀。待物料冷却后过滤备用。 ３．２．２??制备糖浆 ????在不锈钢夹层锅内，先将一定量的软化水加热至沸后，加入砂糖并继续加热至砂糖完全溶化。再添加适量的柠檬酸、鸡蛋清搅拌均匀，并继续加热１５—２０ｍｉｎ后，加入预定量的处理后的蜂蜜液，搅拌均匀，最后用两层纱布过滤即可。 ３．３??浸泡酒液的制备 ３．３．１??选果??选用充分成熟的菏泽镜面