2013优化方案人教版生物必修1课件：第二章第2节.pptVIP

【答案】　D 【探规寻律】　(1)氨基酸脱水缩合形成的肽 链，一端是游离的—NH2；另一端是游离的—COOH，即一条非环状肽链至少含有一个氨基和一个羧基。 (2)一个蛋白质分子可能含有多条肽链，肽链之间通过一些化学键[如氢键、二硫键(—S—S—)]相连。 免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键个数为(　　) A．m　　　 B．(m＋1) C．(m＋2) D．(m－4) 变式训练 解析：选D。从二硫键情况可以分析出该IgG共有4条多肽链，又知该免疫球蛋白由m个氨基酸构成，所以含有肽键数＝(m－4)个。 对蛋白质变性的机理不清楚 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的(　　) A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸 【正确答案】　C 易错警示 例1 【纠错总结】　蛋白质分子的空间结构不是很稳 定，在特定条件下，蛋白质结构可发生变化，导致蛋白质变性，使其生物活性丧失。 (1)导致蛋白质变性的因素 ①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿 素；③高温；④X射线、紫外线等。 (2)蛋白质变性过程中发生的变化 蛋白质变性过程中不发生肽键断裂，而主要发生空间结构的变化，使肽链由有序状态变为无序状态，溶解度降低易于形成沉淀。蛋白质变性具有不可逆性。 (3)蛋白质变性的应用