淀粉含量测定方法地研究初探.pdfVIP

粮油食品科技 第 卷 年 第 期 质量控制 $%% $ 淀粉含量测定方法的研究初探 王喜萍，李长生，张文英，金艳梅 ! 吉林农垦特产高等专科学校，吉林 左家 #$ % ’ 摘 要：本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等 种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致， 且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。 关键词：淀粉；旋光法；酶水解法和酸水解法；测定 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： ! ’ B; $ %C 6 = %%6 , 637 $%% %$ , %%#6 , %$ !#$% ’#()*((#+, +, -./ ’/-/$#,%-#+, +0