快速审核出口食品生产企业HACCP体系有效性方法探讨【荐】.docVIP

快速审核出口食品生产企业HACCP体系有效性方法探讨 黄建生 洪兆祥 （福州出入境检验检疫局长乐办事处，福建长乐） 摘要：HACCP已经成为国际上共同认可和接受的用于确保食品安全的体系，我国作为食品出口大国，已有超过4000家出口食品生产企业建立实施HACCP食品安全管理体系。本文通过分析企业HACCP体系运行常见的问题，通过从企业的文件控制、平面图、HACCP计划、HACCP计划内部验证、主要人员的能力等五个方面快速审核发现企业HAGGP体系的有效性进行探讨。 关键词：快速审核 企业 HACCP体系 探讨 1前言 HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。2002年发布的国家质检总局第20号令《出口食品生产企业卫生注册管理规定》要求罐头、水产品类、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉和水产品的速冻方便食品等6类出口食品生产企业，必须按国际食品法典委员会（CAC）《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系，促进了HACCP体系在出口食品企业的广泛应用。截至2008年底，共有4000余家出口食品生产企业建立实施HACCP食品安全管理体系。 2 当前出口食品企业HACCP体系审核工作繁重 由于HACCP已经成为国际上共同认可和接受的用于确保食品安全的体系。我国作