食物中铅在人体的经历与影响.docVIP

食物中铅在人体的经历及影响 铅是在自然界分布很广的微量元素，主要存在于岩石圈和土壤圈，是重要的工业原料．也是环境的重要因子。由于人类的活动，铅向大气圈、水圈以及生物圈不断迁移，特别是随着近代工业的发展，大气层中的铅与原始时代相比，污染的体积增加了近l万倍，人类对铅的吸收也增加了数千倍，吸收值已接近或超出人体的容许浓度。铅的过度摄入已经成为危害人体健康不容忽视的社会问题，研究铅的性质，铅对人体影响及污染防治具有重要的学术价值和现实意义。 环境中的铅及其污染源。铅是地壳的成分之一，地壳中含铅约13 mg／kg，其中火成岩和变质岩含铅量最高为10~20 mg／kg．主要的天然铅矿有方铅矿(硫化铅)、白铅矿(碳酸铅)和铅矾(硫酸铅)。由于人类的各种活动，自然环境已受到广泛的铅污染。铅及其化合物为常见的有毒化学物质,在工业和生活中应用极为广泛.金属铅加热至400～500℃时,大量铅烟逸出,并在空气中迅速氧化成氧化亚铅(Pb2O)而凝集为烟尘,随着熔铅温度的升高,可进一步氧化为氧化铅(PbO)、三氧化二铅(Pb2O3)、四氧化三铅(Pb3O4),但均不稳定,最后离解为氧化铅和氧,分别以金属铅的烟尘和铅化合物污染工作场所和环境.也可因食用铅污染的食物、服用含铅化合物的中药偏方或误服铅化合物等引起生活性中毒.根据剂量大小、进入途径、化合物的溶解度、工作场所及个人防护条件的不同,可发生急性、亚急性、慢性铅中毒,或体内过量铅负荷. 铅进入人体有三条途径 :呼吸道、消化道和皮肤。人每日会从食物、水中摄入 3 0 0 μg的铅 ,按肠道吸收1 0 %计算 ,进入人体内的量为 3 0 μg ;大气中含铅量 2～ 5 μg,每日呼吸 1 0m3空气 ,从肺部吸入量按吸收 5 0 %计算 ,约 1 0～ 2 5 μg。两者合起来 ,每日摄入 40～ 5 0 μg。被吸收的铅先进入血液中。进入血液的铅大多经肾脏、消化道随尿粪排出。少量可通过唾液、奶汁、汗液、月经等排出。另一部分在血液中以磷酸氢铅、甘油磷酸化合物、蛋白质化合物或Pb2 + 态循环至全身 ,91 %～95 %以不溶性的磷酸三铅形式存在于骨骼中 ,仅少量储存于肝、脾、脑等器官和细胞内。储存在骨骼中的铅不引起临床症状 ,储存于肌肉、肝、肾、脑等组织中的铅 ,随时与血液维持动态交换 ,也可被依地酸二钠钙螯合由尿排出。 1.呼吸道 铅通常以蒸汽、烟尘的形式进入呼吸遘，吸入的铅烟约40%会进入血液循环系统。医学教|育网搜集整理铅尘的吸收取决于颗粒大小和溶解度。如直径为0.27mm的尘粒吸收率达54%，吸入的铅约70%～75%随呼气排出，仅：30%～25%被人体吸收，主要被吸入肺部，由肺泡微血管吸收；停留在上呼吸道的铅尘可随痰排至喉咙，再吞入食道。 2.消化道 如果在铅作业场所进食、饮水、吸烟，摄入的铅化合物会有5%～10%通过胃肠道吸收，如缺铁、缺钙或高脂饮食，可增加胃肠道对铅的吸收.进入血液的铅大部分与红细胞结合，其余停留在血浆中。血液循环系统中的铅早期主要分布于肝、肾、脑、皮肤中，进入体内的铅90%～95%在骨骼里“安营扎寨”。 被吸收的铅主要通过肾脏排出体外，因此，尿排出量可代表铅吸收状况。小部分铅经粪便、胆汁、月经、汗腺、唾液等途径排出体外。血铅可通过胎盘进入胎儿体内，乳汁内的铅也可影响婴儿。 在生产过程中，呼吸道是铅进入人体的主要途径，其次是消化道，无机铅化合物不能通过完整的皮肤。铅的毒性主要取决于分散度及在人体组织内的溶解度。硫化铅难溶于水，敞毒性小；铅尘、铅烟颗粒小，化学活性大，易经呼吸道呼入吸收，发生中毒的可能性比较大。 铅在人体内是如何分布的？人体内铅的分布通常形象地比喻为“一条河流，两个水库”，“一条河流”就是血管内的血液，它把从消化道和肺泡内吸收的铅带到全身每个组织器官中，血液中的铅主要与红血球内的血红蛋白结合而血清中含铅极少，我们通常所说的血铅就是指这一部分铅。尤其血液中铅被带到儿童大脑中，将对大脑中学习记忆的关键部分——海马的神经细胞突触造成损伤如不排出体外，可能对儿童造成终生性危害。 “两个水库”一个叫活水库，代表全身的组织，积淀在这个水库中的铅是主生毒性作用的部分，如进入脑细胞可对脑的发育，脑的功能产生损害；另一个叫死水库，也就是骨骼，沉积在骨骼（包括牙齿）中的铅，主要分布干骨皮质，与骨骼中的一些化合物结合形成稳定的有机苗类长期存在。年时沉积在骨骼中的铅，如不合理排铅可能终身不会再出来，所以叫死水库。儿童骨骼中蓄积的铅大约占体内总铅的90%左右，而成人则约为95%左右，人体内的铅处于一个微妙的动态平衡状态血液中铅多了，会先在组织中存留一段时间，然后有一部分可能再回到血液中，最后沉积在骨骼内，而当血液中铅的浓度比较低的时候，骨骼中的铅也会少量释放到血液里。铅及其化合物主要