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我国古代诗经里的饮食文化 图 《禮記．禮運》云：「飲食男女，人之大欲存焉。」說明飲食是人類生存的基礎，是人類生存的本能需求。在人類文明體系裡，飲食具有「自然」與「文化」雙重意義。《詩經》中有不少以飲食為題材的詩篇，反映出當時飲食活動的歷史風貌，為時代背景提供形象生動的歷史教材。 （一）??《邶风·载驰》：我行其野，芃芃其麦。（二）?《唐风采苓》采苓采苓，首阳之巅。去哪里采摘苦菜？要去首阳山顶。 二?酒文化基本成型 《礼记效特牲第十一》中说：黔熬在施舍时左奉食，右执饮。原因是凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也。所以古人吃饭离不开饮料，特别是酒。 我国两千年前的国宴盛况 《诗经·小雅》有74首，每十首一章，比如以《鹿鸣》开头的十首，就叫《鹿鸣之什》。编排没有规律，似乎是按照先后顺序排列的。胡乱读了一章，味同嚼蜡。重新组合了一下，按宴飨诗、战争诗、怨刺诗……归类。这样再一读，舒服多了，也有趣多了。 宴飨诗，大致有这二十首左右。《鹿鸣》《天保》《鱼丽》《南有嘉鱼》《南山有台》《蓼萧》《湛露》《彤弓》《菁菁者莪》《吉日》《楚茨》《信南山》《甫田》《大田》《頍弁》《宾之初筵》《桑扈》《鱼藻》《瓠叶》《车舝》…… 粗粗读完，满纸酒香。合上书，发现酒从纸里洒出来，背后杯倾人吠一片喧哗。那个时候白酒还没有，都是米酒。那要喝多少，才能醉成那样？《小雅》中的宴飨诗，大部分是周王宴请群臣，也有一些公侯贵胄之间的酬酢往来。宴请的规模、场面、嘉宾、表演、饮食，都不寻常。 结合南宋画家马和之的《小雅鹿鸣之什》，当时的宴饮，场面宏大，台阁轩昂。周王端坐中间，群臣分列两旁，各有三四排嘉宾。殿下有三排乐师席地而坐鼓瑟鼓簧。左右拱手侍立者，唱诗者，承礼者。觥筹交错间处处有礼仪大国的风范。比如今的圆桌面少了些热闹，多了份优雅。 这幅画面就是宴飨诗里最有名的《鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。”有些人常常把画面两侧的鹿鸣图截去，其实，“呦呦鹿鸣，食野之苹。”不仅仅是起兴，王室之外，正是大片广袤的植被。乐声悠扬，穿透山林，成群麋鹿，低头觅食，仰头和鸣。这种人与自然和谐的场景既真实又感人。 好玩的是“鼓瑟鼓簧，承筐是将”，周王在宴会上送给嘉宾的礼物，用筐装，用车载。配上鼓瑟吹笙，满场颂扬的乐声，这样庄重典雅的送礼环节，也是蛮诚惶诚恐的。 “雅”，是王室直辖范围内的音乐，曲正文雅。然而读《天保》，通篇六章称颂君王“如山如阜，如冈如陵，如月之恒，如日之升。如南山之寿，如松柏之茂。”小雅的创作年代已经是西周末年了。王室衰微，诸侯虎视眈眈。这样的唱词叫人想起周星驰：我对你的景仰如长江之水滔滔不绝，黄河泛滥之一发不可收拾……异曲同工。 《鱼丽》《南有嘉鱼》两首，写那时宴会上的美味，“鱼丽于罶，鲿鲨、鲂鱧、鰋鲤。君子有酒，旨且多。” 鲿鲨、鲂鱧、鰋鲤，基本上就是如今的昂公鱼、鲨鱼、鳊鱼、黑鱼、鲶鱼、鲤鱼……各种鱼啊，各种做法，我估计鱼翅这道菜也有了。这两首宴享诗不仅夸赞鱼的品种多、数量足，还有“君子有酒，旨且多。”就是酒甜，好喝。酒多，管够。 “君子，有酒，旨且多”，简短有力，豪迈有声。但以西周贵族一向自律的谦逊和儒雅，怎么觉得此处“君子”有点土豪呢。后来的大部分宴飨诗里不闻琴瑟之音，没有既见君子，开始豪吃豪饮之后，场面就更有趣了。 《宾之初筵》，出现了史上第一个醉汉。 “舍其坐迁，屡舞仙仙。”这词挺美的，起舞仙仙。想来参加宴会的都是王侯，自然贵族风范。古代男子又是轻袍缓带，衣袂飘飘。一旦起舞，何等风姿绰约，赏心悦目。只是此时的他喝多了，再细看他如何“屡舞仙仙”：“侧弁之俄”帽子歪了；“载号载呶”嘴里胡言乱语；“乱我笾豆”一手打翻了酒，一脚揣倒了座椅；“不知其邮”行为举止完全无意识了；“威仪抑抑”刚才那个正襟危坐，庄严持重的嘉宾呢，还是一个人吗？ 从男神到男神经，就这么任性。 西周的诗人也有才，把个醉汉，形容为“屡舞仙仙”。听说过距离产生美，见过醉态产生美的吗？两千多年前的诗人，醉得也厉害了。莫非醉的是周王本人？ 曲笔、委婉，不说理、不评价，只写看到的。这就是《小雅》的特点。 只是，笔雅，耐不住人俗。 不要小看文字的魅力和功用。诗经中的很多句子比喻成为后世的滥觞。品着小雅中的满纸酒香，后世文人，三分醉意，写“人面笑桃花”，七分醉意，得“醉舞诗狂渐欲魔”，“三杯通大道一斗合自然”。你以为“李白斗酒诗百篇”，其实他醉了一样是“长安市中酒家眠”酣睡如泥。只是这份酒胆，酒趣，被放大了太多。 若当年小雅的诗人用笔狠一点，该骂就骂，该责就责，没那么委婉，把“屡舞仙仙”换成“屡言吠吠、屡噪蝇蝇、屡鼠扰扰”之类的。或许天下嗜酒之人就会有所忌惮多了。 在尊卑有别、上下森严的奴隶社会里，宴饮之初，只是缓和了这种紧张的氛围。琴瑟之旁，美酒也只是品味。后来渐渐暴饮暴食，以致于