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生物化学：是一门研究生命分子基础的科学，在分子水平探讨生命本质生物体的分子结构与功能、物质代谢与调节。是一门研究生物体的化学组成、体内发生的反映和过程的学科。 等电点：氨基酸在水溶液中能两性解离而成兼性离子，等电点是指其分子呈电中性时溶液的pH值。 肽键：连接两个氨基酸的酰胺键，是蛋白质分子中主要共价键, 性质稳定。单键形式，有部分双键性质，难以旋转, 有刚性。 肽：氨基酸通过肽键相连的化合物或者蛋白质不完全水解的产物。 蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸序列，不同的蛋白质具有不同的一级结构，一级结构是区别不同蛋白质最基本、最重要的标志之一。决定了蛋白质的空间结构和功能，并且使蛋白质与DNA均为线状，具有相应“共线性”关系。 二级结构：多肽链中相邻氨基酸结构残基形成的局部肽链空间结构，是其主链院子的局部空间排布。有α-螺旋，β-片层，β-转角，π-螺旋，随意卷曲。氢键维系。 结构域：在蛋白质的空间结构中，超二级结构进一步集结形成的一明显区域，分别又是蛋白质分子中的分工的一个个功能单位。它是蛋白质的功能单位，二级与三级结构之间的重要中间层次，而且结构相对较小，容易研究 三级结构：整条多肽链(包括相距甚远的主链及其侧链)中所有氨基酸残基形成的全部空间结构。三级结构可以是球、椭圆、棒、纤维状等，可形成亲水表面和疏水内核，表面也可形成“沟”“穴”。蛋白质分子最显著特征之一。 四级结构：几个各具独立的三级结构相互集结，以特定方式排列形成最高层次的大分子空间构象。其中各具独立的三级结构的多肽链称亚基，亚基单独存在时不具生物活性。 蛋白质一级结构与功能的关系：【非关键区域、关键区域，分子病，例举，镰刀形红细胞贫血，人猪胰岛素。】空间结构是生物活性的关键一级结构是空间结构的基础。结构相(不)同，功能相(不)同，结构相似，功能相似。结构是功能的基础功能是结构的表现。不同生物体中生理功能相同的蛋白质或同一生物体中生理功能相似的蛋白质一级结构可以相似，也可相差很大。 蛋白质空间结构与功能的关系：【二级（α-螺旋 角蛋白）、三级（变性失活）、四级（别构作用）】特定构象决定特定性质决定特定功能。结构相似→功能相同，结构差异→功能不同。 蛋白质的变性：理化因素作用下，蛋白质空间结构破坏, 理化性质改变(溶解度↓)、生物活性丧失。空间结构从严密有序变成杂乱松散。疏水基团暴露。一级结构不变，空间结构破坏。 分子病：蛋白质一级结构的改变，从而引起其功能的异常或丧失所造成的疾病。如镰贫。 变性和变构的区别： 别构作用 变性作用 作用的蛋白质 具有四级结构的 所有蛋白质 作用条件 生理小分子物质 加热、紫外线、X射线和有机溶剂 引起化学键改变 亚基间一些副键的改变 副键断裂 构象变化 构象发生轻微变化 分子空间结构破坏 生物活性变化 升高或降低 丧失 核苷酸功能：①组成核酸的构件分子（RNA：UMP、CMP、AMP、GMP；DNA：dTMP、dCMP、dAMP、dGMP）。②参与物质代谢（ATP ~ 能量利用主要形式，GTP ~ 蛋白质和核酸代谢，UTP ~ 糖原合成，CTP ~ 磷脂代谢）。③组成生物活性物质、辅酶（NAD+、NADP+、CoA-SH、FAD等都含有AMP）。④调节代谢（第二信使cAMP、cGMP）。 DNA的一级结构：脱氧核苷酸的排列顺序。3’,5’-磷酸二酯键相连。由于核苷酸间的差异主要是碱基不同，所以也称为碱基序列。 DNA的二级结构：双螺旋结构。反向平行，右手螺旋，脱氧核糖-磷酸为骨架，碱基居双螺旋内侧（A=T; G(C）。相邻碱基平面距离0.34nm，螺旋一圈螺距3.4nm，一圈10对碱基，螺旋直径为2nm，形成大沟及小沟。氢键维持双链横向稳定性，碱基堆积力维持双链纵向稳定性。 DNA的三级结构：DNA双螺旋链再盘绕即形成超螺旋结构。 DNA的四级结构：DNA与蛋白质形成复合物。146bp长的DNA以左手螺旋盘绕组蛋白的核心1.75圈，形成核小体的核心颗粒。链接区约有60个bp。 基因：编码有功能的蛋白质多肽链或合成RNA所必需的全部核苷酸序列。包括结构基因(编码蛋白质多肽链)， 调控序列(保证转录和加工)，5’端，3’端非编码序列(起始,终止)，内含子