乳源酪啡肽及其制备的研究进展.pdfVIP

维普资讯 内蒙古农业科技 2005(6)：48~50 InnerMongoliaAgricuhuralScienceAndTechnology 乳源酪啡肽及其制备的研究进展 李培骏， 袁永俊， 王立晖 (西华大学 生物T程学院，成都 610039) 摘 要 ：随着各种生物活性短肽的不断发现．其研究和开发 日益受到各国科学家的关注。 大量科学研究表明， 通过选择适3-的蛋白酶．水解的蛋 白质可以得到大量的具有各种生物功能的生物活性肽。 关键词 ：酪 啡肽 ；酪蛋白；生物活性肽 中图分类~：Q51 文献标识码：A 文章编号：1007-0907{2005)06-0048-03 牛乳中含有大量 的蛋白质 。其含量约为牛乳 表 l 具有阿片活力的内啡肽和乳酪啡肽