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厨房防火制度 .doc
厨房防火制度
厨房发生火灾的主要原因有四种：一是食油温度过高，引起自燃，二是使用天然气操作不当，引起天然气爆炸；三是炉盘和烟道清理不及时，油污和食物渣积累过多，引起火灾；四是厨房电器设备和线路防护不好导致电器线路短路，引起火灾。根据以上实际情况，特制定以下的防火制度：
1、各种天然气灶点火时，要使用点火棒，不得使用纸张和火柴直接点火；
2、在炼油、炸制食品时，必须要有专人看管，锅内的油不得过满，掌握油的温度，严防因油温过高引起火灾；
3、随时检查天然气管道和阀门有无漏气，发现问题及时通知工程部维修；
4、经常检查各种电器和电源开关，厨房用水量较多，易造成电器漏电、短路、打火等现象，若发现问题，及时通知保安部和工程部处理；
5、检查清理炉灶、炉具、托盘等厨房用具，避免集聚过多的油垢、污物而引起火灾；
6、每半年彻底清理一次烟罩和烟道，避免因积油过多而引起火灾；
7、厨房员工下班前，必须将天然气管道总阀门关闭，并将炉灶至总阀之间管道内的余气烧完；
8、厨房内物品摆放整齐有序，严禁将物品乱堆乱放；
9、厨房必须制定严格的操作规程和安全规章制度；
10、厨房人员都必须熟悉厨房内灭火器材的存放位置，了解其性能，掌握使用方法并保持清洁完好，发现消防设备出现问题，应及时报保安部进行处理。
保安部制
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