职工食堂管理制度(修订).docVIP

职工食堂管理制度（暂行）（征询意见稿） 1 总则 　为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本。 　本规定包括食堂管理、食堂安全操作管理物品管理及员工用餐管理。 　本规定适用于职工食堂及全体员工。　食堂采购人要严把质量关，不采购变质食品，不采购超过保质期食品。 　采购应努力做到价格低、质量好、。 采购货物应有。　购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内食堂安全操作管理 必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 　食堂操作间严禁进入，以确保安全。 每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 每日下班时必须检查餐厅所有门窗，以确保财物安全。 职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不烟时穿戴工作衣、帽。4.4 餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗干净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。食堂以为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。食品做到生熟分开放置熟及直接入口的食品，必须加盖或上架，不得随乱放。各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。库房内物品要堆码整齐，能加盖的必须加盖。后，菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。下班后，每日制的饭菜必须随时清理和加盖。6 员工用餐管理用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。 员工用餐必须按序排队。 员工用餐时必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。 员工用餐以为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。 员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类放整齐。 要指定专人值勤，检查用餐情况，发现违纪现象应及时制止。 附则 　 本制度由制订并负责解释，经总批准后施行，修改时亦同。 　 本制度自颁布之日起施。 更改栏 3 2 1 序号 修改号 标记 处数 更改人 日期 批准 审核 编制 执行日期 年 月 日起执行 XXXXX有限责任公司 管理文件 第1页共3页