鼠李糖乳杆菌发酵生产L_乳酸培养基的优化_吴晖.pdfVIP

Vo.l29, No.04, 200 8 L- 　,, ,, (华南理工大学轻工与食品学院, 广东广州5 10640 ) 　:对鼠李糖乳杆菌发酵生产 L-乳酸的发酵培养基组 进行了研究;通过正交实验得到最佳氮源组合为酵母粉 5 g/L,蛋白胨 10 g/L,牛肉膏 15 g/L;生长因子实验表明,番茄汁和白菜汁的添加量各为 10%时, L-乳酸的产量最高;葡 萄糖、吐温80、生长因子和氮源的四因素正交实验表明, 最佳培养基组 为葡萄糖 160 g/L, 酵母粉 5 g/L,蛋白胨 10 g/L, 牛肉膏 15 g/L,吐温80 1mL/L,番茄汁50mL/L,白菜汁 50 mL/L。用该培养基发酵所得 L-乳酸的产量高达 14 3.6 g/L,得 率为 89 .8%。 :L-乳酸,鼠李糖乳杆菌,发酵,培养基 OptmiizationofculturmdiaforproductionofL-lacticacidby Lactobacilluscasisubsp.rhamnosus WUHu,iLIMing-yang, LIUDong-m,iYUY-igang, LIXiao-fng (CollgofLightIndustryandFoodScinc, SouthChinaUnivrsityofTchnolog,yGuangzhou5 10640, China) Abstrac:tCulturm diacompositionofL-lacticacidfrm ntationbyLactobacilluscasisubsp.rhamnosuswas studid.Byorthogonalts,tth optmium combinationofnitrognrsourcw rasfollows:yastxtract5 g/L, ppton15 g/Landb fxtract15 g/L.Tomatojuic andChins cabbag juicw radddintoth cultur m dia, th rsultsshowdthatth concntrationofL-lacticacidwasth highstlvlwhnbothofth dosag w r10%.Thorthogonaltstwasalsousdtogtth optmium compositionofculturm dia, accordingtoth xprmint,soptmiizdcompositionofculturmdiawrthatglucos160 g/L, yastxtract5 g/L, ppton10 g/L, b fxtract15 g/L, Tw n80 1mL/L, tomatojuic5 mL/L, Chins cabbag juic5mL/L.Th maxmium concntrationofL-lacticacdiwas14 3.6 g/Lwiththyild89.8%. Kyword:sL-lacticacid;Lactobacilluscasisubsp.rhamnosus;frm ntation;culturm dia :TS201.3　　　　:A　　　　 :1002-0306 (200 8)04-008 1-04 　　, [2, 3]。 LCR719 ,、、、、。 L-, L- , 。 , L(+)- D(+)-。 1　 L- L-, , 1.1　 , L-